Ja sam nazvao ove "tartufe Azteca" jer su ova mračna čokoladna blaga ukusena cimetom i crvenim biberom, dva začina koja su obično povezana sa čokoladom u Aztec kulturi. Postoji i nagoveštaj narandže da dopuni voćnost mračne čokolade. Ovo je definitivno recept u kome želite da se razbacite na najbolju čokoladu koju možete priuštiti - dobra čokolada pretvara tartufe u stvarno gurmansko iskustvo.
Šta ćeš ti trebati
- 2/3 čaše teške kreme
- 12 unci tamne čokolade (fino iseckane ili naribane)
- 1 narandža (ljepota)
- 2 štapića cimeta
- 1/2 kašičice crvene paprike (zdrobljene)
- 2 žlica nesanog putera (na sobnoj temperaturi)
- 1/8 kašike soli
- 1/3 čaša nesladkanog kakao praha
Kako to učiniti
1. Stavite seckanu čokoladu u veliku posudu i ostavite na stranu.
2. Kombinirajte narandžastu luk, cimet palice i crne ljuspice crvene paprike s kremom u srednjem malom tepihu na srednjoj vrućini, i dovedite kremu u simpatičan. Jednom uronite, uklonite posudu iz vatre i pokrijte ga poklopcem. Neka sedi 30 minuta da apsorbuje ukuse.
3. Posle 30 minuta, uklonite poklopac, vraćajte posudu na vrućinu i ponovite kremu ponovo.
Sipati vruću kremu kroz fino mrežasto sito u čokoladnu posudu, izvlačiti cimet, narandžastu ljepotu i ljuspice paprike.
4. Dozvolite vrućoj kremi i čokoladi da stoje u toku jedne minute da se omekšava čokolada, a zatim lagano dodamo mešavinu dok se čokolada ne topi i smeša je potpuno glatka. Dodajte sobnu temperaturu putera i soli i vadite ih. Ovo je vaša ganache.
5. Pokrivajte ganache obmotom navojem, postavljanje obujmice na vrh ganache-a tako da nije izložen vazduhu. Hladiti ganache sve dok ne bude dovoljno čvrsto za skupljanje, ali ne i kameno tvrdo, oko 45-60 minuta.
6. Dodajte kakao prah u plitku posudu. Isperite ruke prahom kakaoa. Izvadite kašičice ganače i uvucite ih između ruku kako biste ih napravili okruglim, dodajući više kakao praha po potrebi kako biste ih držali. Trebalo bi da dobijete 36-40 1-inčnog tartufa iz ovog recepta. Stavite tartufe na listu za pečenje pokriven pergamentom ili voštanim papirom.
7. Skladištite Aztec tartufe u zatvorenom kontejneru do nedelje. Najbolje ih služe na sobnoj temperaturi kada je njihov ukus i tekstura najbolji.
Napomena: Sviđa mi se udarac u mojim tartufima, i smatram da su 1/2 tsp crvene crvene pepper paprike samo po meni. Ako ste zabrinuti, oni će vam biti previše začinjeni, umesto toga pokušajte koristiti samo 1/4 tsp.
Kliknite ovde da biste videli sve recepte tartufa!
Kliknite ovde da biste videli sve recepte Cinco de Mayo Candy Recipes!
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 79 |
| Ukupna mast | 6 g |
| Zasićenih masti | 3 g |
| Nezasićena mast | 2 g |
| Holesterol | 6 mg |
| Natrijum | 12 mg |
| Ugljikohidrati | 6 g |
| Dijetetski vlak | 1 g |
| Protein | 1 g |