Tradicionalna hrana koja donosi veselje i sreću
Japan ima kulturu koja pamti tradicionalne prehrambene navike i priče vezane za hranu svake sezone, što simbolizuje toshikoshi-soba (proslava godišnjice ajdovog lišća) svake godine posvećene novogodišnjoj večeri, a osechi ryori, poseban asortiman tradicionalna hrana za Novu godinu.
3. februar je dan pre početka proleća u Japanu, koji se zove Rishhun. 3. februar se zove Setsubun, koji je takođe poznat kao festival bacanja baka (mamemaki) u Japanu.
Ljudi bacaju pečenu soju oko kuća i iza vrata, a na hramovima i svetištima da odu od loše sreće i donesu sreću. Dok odbijaju da viču "demoni izlaze, sreća dolazi". Uobičajeno je da jedete isti broj pasulja kao doba, nadajući se dobrog zdravlja i sreće.
Eho-Maki - Osnovni Setsubun Joy
Eho-maki su futo-maki (gusti sushi rolni) koji se jedu noć u Setsubunu. Ehou-maki je glavna radost Setsubunove radosti i tradicija za koju se kaže da je već dugo izručena uglavnom na području Kansai. U posljednjih nekoliko godina, ovaj sushi roll je popularan ne samo u Kansai-u, već i širom Japana, a broj ljudi koji svoje ehomake iz svojih omiljenih receptura raste.
7 Sastojci za 7 bogova Fortune
Takođe se kaže da je sretno da koristi sedam sastojaka za pripremu ehomaka, u sinhronizaciji sa sedmim bogovima bogatstva u japanskom folkloru.
Očigledno, sreća će doći tako što će se sastojci uvaliti u suši. Takođe se služi cijelim, bez sečenja na komade, tako da "veze ne budu prekinute".
Da bi bio povezan sa Sedam božanstava dobrog bogatstva nazvanu Shichifukujin, sedam punjenja se tradicionalno uvlače u suši roll.
Na primjer, korištene su kuvane šitake pečurke i kanpyo (sušena brašna ), krastavac, valjani omlet ( tamagoyaki ), jegulje, sakura denbu (slatka riba u prahu) i začinjeni koyadofu (zamrznuto sušeni tofu). Ovi sastojci predstavljaju dobro zdravlje, sreću i prosperitet, a kotrljanje punjenja znači sreću.
Ostali potencijalni sastojci uključuju pečeno govedino, gusti omlet, kuvani sansho (japanski biber), dimljeni sirupi, sjećana lignje, začinjena šargarepa i kuvane šiitake pečurke.
Tišina
Obično se sushi rolni narezuju u komade dimenzija. Ali valjci za sreću nisu rezani, jer rezanje ukazuje na smanjivanje sreće. Kada jedu srećne rolnice, ljudi se suočavaju sa pravljenjem godine sreće (eho) i žele. Pravac sreće je određen svake godine prema načinu yinga i janga, ezoterijskoj kosmologiji zasnovanoj na drevnoj kineskoj filozofiji, gdje se dobra i loša sreća za tu određenu godinu tumače posmatrajući prirodne pojave.
Tradicija kaže da morate da jedete sushi rolnu, neprekidno, u potpunom tišini. To vam daje vremena da razmišljate o svojim mislima, ili u najmanju ruku, tihi niz buku savremenog života. Jedini zvuk koji ćete čuti je sretan mač, mač, sushi rolni - nekoliko trenutaka mirne kontemplacije.