Kibe (izgovarane kee-bee) su duboko pržene krokete u obliku nogu govedine i bulgur pšenice , začinjene lukom, lukom, nanom i cimetom, a jedu kao užinu u Brazilu.
Oni su libanskog porijekla gdje su napravljeni s jagnjetinom u zemlji, ali u Brazilu, obično su napravljeni sa mlevenom govedinom. Kada se kibe jedu sirovi, poznati su kao kibe cru .
Kibe se služi sa krečnim klinovima, tahini sosom za potapanje i tradicionalno hladnim pivom.
Šta ćeš ti trebati
- 1 čaša pšenice bulgur
- 1 1/2 čaše govedine ili vode
- 2 kašike maslinovog ulja
- 1 veliki luk (fino sjeckan)
- 2 karanfilića beli luk (mleveni)
- 1/2 čajna kašika cimeta
- 1/4 kašičice
- muškatni orah
- 2 kilograma
- mljevena junetina
- 1/3 čaše peršuna (seckana)
- 1/2 pakovanja mente (pakirano)
- 1/2 kašičice soli (ili po ukusu)
- 1/4 kašike crne bibera (ili po ukusu)
- 1 kvarno biljno ulje (za prženje ili više po potrebi)
Kako to učiniti
- Stavite bulgur pšenicu u toplotu. Dodajte govedinu ili vodu do vrele, uklonite sa vrućine i sipajte preko bulgur pšenice. Pustite pšenicu za 1/2 sata.
- Napravite punjenje postavljanjem 2 kašike maslinovog ulja u tanjir, i saute polovine seckane luka, mletog luka, cimeta i muškatnog oraščića.
- Kada je luk mirisan i mekan, dodajte 1/3 goveđe tune. Kuvati, mešajući dok mleveno meso nije dobro obojeno.
- Obrišite u peršun i kuvajte još 1 do 2 minuta. Uzmite so i slanu i biber po ukusu. Odložite.
- Iscedite bulgur pšenicu u čičak, pritiskom na pšenicu sa ravnom stranom kašike da pritisnete sve višak tečnosti.
- Stavite bulgur pšenicu u posudu procesora hrane sa preostalom (nekuvanu) goveđeg mesa, preostalim sirovim lukom i listovima mente. Dodajte 3/4 kašike soli i prosipajte s velikim mlijekom crnog bibera.
- Mješavajte mešavinu mlevenih goveda dok se smeša ne postane glatka, kao testo. Ako imate vremena da hladite i nečuvanu mešavinu govedine i kuvano punjenje nekoliko sati, biće lakše oblikovati kibu.
- Uzmite loptice sa lopticom loptice u nečaknutoj mešavini govedine i pritisnite ih ravno u dlan vaše ruke. Stavite 1 žlicu mešane smeše govedine u sredini, a zatim zatvorite "testo" oko punjenja i dobro zaptivajte.
- Oblikajte kugle u izdužene ovalove poput nogu, sa istezanim krajevima. Stavite kibe na pločicu za pečenje dok ne budete spremni za prženje.
- Zagrijavajte nekoliko centimetara ulja u dubokom posudu do 350 F. Nežno spustite kibu u ulje, radeći u serijama i kuvajte do veoma tamne smeđe i hrustljave. Ispraznite kibu na papirnim peškirima.
- Servirajte kibe toplo sa krečnim klinovima i tahini sosom za potapanje.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 181 |
| Ukupna mast | 7 g |
| Zasićenih masti | 2 g |
| Nezasićena mast | 4 g |
| Holesterol | 40 mg |
| Natrijum | 157 mg |
| Ugljikohidrati | 14 g |
| Dijetetski vlak | 1 g |
| Protein | 15 g |