Kineska repa torta je jedno od najpopularnijih jela u dimu i mora imati kinesku novu jelo. Kinezi vole da jedu "Nian gao" (年糕, kineska nova riža torta) tokom kineske Nove godine. Kineska nova godina 2016. održaće se 7. februara (kineska novogodišnja večera, 除夕).
Nian gao je veoma važan dio kineskih novogodišnjih tradicionalnih hrana. Smatra se srećom da jedu nian gao tokom kineske Nove godine. Još jedna velika tradicija tokom kineske Nove godine jeste da jedete hranu koja ima srećna značenja. Izgovor "gao" je povezan sa još jednom kineskom rečju "高" što znači visoki, viši, visoki, viši, veći, bolji. Dakle, jedenje nian gao ima simbolično značenje podizanja samog sebe u svakoj narednoj godini i promovišće se u vašoj karijeri svake godine. Daikon (repa ili bela redkvica) je glavni sastojak koju koristimo za ovo jelo. Daikon u tajvanskoj kulturi znači "srećan" (好 彩 頭).
Nian gao je poznat i kao pirinač. Postoji još jedna kineska novogodišnja tradicija u kojoj će ljudi koristiti Nian Gao kao ponudu "bogu kuhinje" (灶神) koji je bog koji će uvijek svima o ljudskim porodicama prijavljivati Jadeovom caru. Dakle, ljudi se nadaju hranom ovog ukusnog jela, imaće samo dobre stvari za reči o Jade Emperoru (玉皇大帝). Nian gao koji se obično vezuje za ovu tradiciju je sladak pirinčani kolač koji ću u svojoj budućoj članak predstaviti u receptu moje slatke palačinke.
Tradicionalni sastojak za ovo jelo je pirinčano brašno, ali ja nisam koristio puno pirinčnog brašna kao sastojaka za moj repni kolač, jer se osećam previše pirinčnog brašna daću posuđu gumenu / žvakanu teksturu koju ja lično Ne sviđa mi se. Dakle, umesto da koristim velike količine ili pirinčano brašno, koristio sam dugi zrno tajlandski pirinač koji sam natopljen u vodi preko noći, a zatim se obrađivao u blenderu zajedno sa vodom dok ne izgleda kao sojino mlijeko.
Svi sastojci u ovom receptu mogu se lako kupiti u lokalnom redovnom ili kineskom supermarketu. Repa torta može zvučati teško napraviti, ali ovo jelo je zapravo veoma lako napraviti. Možda takođe mislite da su repa normalno ukusni i da moj muž zaista mrzi repu, ali on apsolutno voli repu tortu. Imajte na umu da možete ostaviti sve preostale kolače u vašem zamrzivaču dok ne budete spremni da ih pojedete.
Šta ćeš ti trebati
- Sastojci:
- Tajlandski pirinač od 400g dugog zrna (jasminov pirinač ili bilo koji tip dugačkog bijelog pirinča bi napravio trik)
- 600ml vode
- 100g riževog brašna (粘 米粉)
- 1kg urezan Daikon
- 40g sušene kozice. Umešajte u toploj vodi, a zatim iscedite. Sećam se fino
- 6 osušene pečurke šitake, omekšajte u toploj vodi, a onda iscrplite i isecite fino
- 120g svinjetina, marinada sa 1 ½ žlice laganog sojinog sosa, 1 kašičica šećera, ½ čajna kašika, ½ žličice pet začina
- 1 šljunak od šljunka, isečen na sitne kockice (koristio sam gomoljevu šniclu da zamenim kinesku šunku, jer neki ljudi mogu pronaći kinesku šunku, teško je stići na njihova područja.Ali grickalice je mnogo lakše za kupovinu i možete ih naći u svakom lokalnom supermarket.)
- 2 banana šljunka, fino seče
- 3 karanfilića, beli luk, fino seče
- Začini za marelice:
- 2 kašike laganog sojinog sosa
- 1 kašičica šećera
- ½ kašike soli
- ¼ čajna žličica bijelog bibera
- Začini za Daikon:
- 1 kašičica soli
- 1 kašičica šećera
Kako to učiniti
1.Soak tajlandski pirinač u 600ml vode preko noći (najmanje 6 sati), zatim koristite mašinu za peglanje ili blender za mešanje pirinča i vode sve dok ne izgleda kao sojino mlijeko. Možete dodati malo vode ako utvrdite da je riža apsorbirala previše vode preko noći, pa je lakše spojiti.
2. Dodajte korak jedan sa 100 g pirinčnog brašna i uverite se da uopšte nema grudvica. Ostavite na stranu kada se to uradi.
3. Zagrejati malo ulja u voklu i prvo promešati šniclu i beli luk, dok miris ne izađe.
4. Dodajte pečurke i posušene kašike, a zatim krešite na 2-3 minuta.
5. Dodajte krofni i gammon zrezak u korak 4 i sve začine od marelice. Mešajte još par minuta dok se svečica ne kuva. Stavite garnituru na ploču i ostavite je na stranu.
6. Koristite isti vok sa malo više ulja i kuhajte daikon uz začiniće. Morate kuvati repicu sve dok ne bude mekana i tečnost izlazi iz redkvice. Ako tečnost ne izađe, to može uticati na kvalitet finalne repe torti.
7. Dodati urezak u šare u koraku 6 nakon što je četkica mekana i ravnomerno ih miješati.
8. Kombinujte korak 2 s redkvicama i isključite snagu gasa. Nastavite da mešate dok ne izgleda kao "pasta" i isključite peć. Ako mislite da je smeša malo suva ili suviše čvrsta, možete dodati malo vode.
9. Ovaj recept može napraviti 5-6 (6 "x 4" x 2 ") kutije od kljunastih folija veličine repa kolača. Zato očistite tanak sloj ulja u kutijama od kutije za limove i zalijepite mešavinu pirinčane torte u kutiju.
10. Koristite paru za pare pirinča. Ako, kao i ja, koristite metalni paru ili vok, koristite čist i vlažni čajni peškir kako biste efikasno povezali poklopac. Ovo sprečava kapanje vode sa poklopca na pirinču, što može uticati na krajnji rezultat. Jednom kada voda zagreje pod parom, parom oko 45 minuta.
11. Morate sačekati dok se pirinčeve pirine potpuno ne ohlade kako biste ih uklonili iz kalaja (u suprotnom se drže). Isječite kolač od repa u debljine od 1 cm. Zagrejati malo ulja u tiganju ili vok i spržiti kolače do zlatno braon boje sa obe strane.
Poslužite malo laganim sojinim sosom ili slatkim čilijem sosom. Obratite pažnju na slatki čili sos nije tradicionalni otpad koji treba da odete sa vašom repnom kolačom, ali kao i puno kuvanja, to je sve do ličnih želja i volim slatki čili sos.