Što je manji, to je bolje što se mene tiče! Ako su ribe manje od 2 inča, ne moraju biti gutirane; od 2-3 inča dugo, oni rade, i sve što je preko toga je preveliko ako je picarel. Whitebait smelt (najmanji smrad) je prihvatljiva zamjena, maksimalna do 5-6 inča. Ovo su savršeni mMarithes (na grčkom: μαρίδες, izgovoreno mah-REE-thess) recept.
Šta ćeš ti trebati
- 7 do 8 picarel (ili mala smesa po osobi za meso, 15-20 po osobi za glavno jelo)
- morska so po ukusu
- biber po ukusu
- 1 šolje brašno (manje ili više koliko je potrebno za kopanje)
- Ulje (za prženje)
Kako to učiniti
- Ako su ribe dužine 2 inča ili više (ili ako koristite smolu), upotrebite oštar nož i uklonite želudac i creva. Ne leci sve otvoreno. Za detaljnije informacije pogledajte sliku za blizinu . Ako koristite tecnost, skinute vage sa nožem.
- Dobro oprati ribu i odvesti. Kombinujte brašno, sol i biber na ploči.
- U tepihu ili tanjiru sa teškim dnom, zagrejte 1/3 do 1/2 inča ulja na srednjoj visokoj vrućini. Bacite ribu valjanjem u brašno i iscrpljivanjem viška, i pržite dok se lepo ne pojavi zlatno braon sa obe strane.
- Ispraznite na apsorpcionom peškiru i servirajte limunskim klinovima.