Prije dvije i po godine bio sam klasično obučen francuski kuvar i ugostitelj koji je prevezao bloger hrane koji je veselo kuvao i jedo sve ! Vjerovao sam da znam ključ za sreću u životu i uključivao je živjeti i jesti sa gusto-čak i ako sam išao nešto manje od zvezdanog zdravlja ispod tepiha dok sam to radio.
Ali kada su moje dvije kćeri, koje su bile hronično bolesne od rođenja, nastavile da odbijaju bez objašnjenja od doktora, znao sam da moram sam da vodim svoje zdravlje u svoje ruke.
Posle nekih poluspešnih eksperimentisanja sa ishranom, napravio sam stvari korak dalje i obojica su se testirali na alergije na hranu, kao i na mene. Kada smo dobili rezultate u januaru 2014. godine, potpuno je okrenuo naše živote naopačke. Sva trojica smo bili alergični na magičnu trifetu glutena, mleka i jaja, a onda smo imali i mnoge druge lične alergije, kombinovane na ukupno preko 30 godina. Gde smo se obratili za pomoć? Ko bi nam pokazao put do suočavanja s ovim? Koji recepti bi bili uvod u jesti ovako? Ustvari, uhvatili smo se u tlo. Nije bilo mape puta za porodice poput nas. Bilo je vrlo malo resursa i sigurno nije bilo kuvarske knjige koja bi mogla reći našu novu stvarnost. Zato sam se potukao i odlučio da ću kreirati sopstveni plan igre, sopstvenu "novu normalu" i naš arsenal recepata za navigaciju ovim komplikovanim vodama.
Pošto je hrana bila tako veliki deo mog profesionalnog života i našeg ličnog života, bilo je puno anksioznosti oko izbacivanja omiljene hrane i emocionalnog vezivanja koje smo imali za ono što su zastupali.
U našem umu, određena jela su predstavljala porodicu, tradicije i proslave. Takođe ima mnogo stvari koje nisam želeo da moja deca propuste - svako dete treba da ima rođendansku tortu i povremenu krofnu vikenda bez brige da će biti bolesna. Nisam želeo da moja deca nikad ne bi mogla imati pice pica ili pita za zahvalnicu , a šta sa sendvičom na ručku !?
Stoga smo stvarno započeli proces tako što smo napravili listu želja o svim hranama koje su željeli da imaju, ali koji su privremeno bili van stola (bukvalno). Jednom po jednog sam radio na tome da ih ponovo napravim u stanju bez alergena koji je i dalje bio ukusno, neke čak i bolje od originalnih verzija! Pored specijalnog klinca koji je tražio tretmane kao što su keksi i nedeljne vafle, takođe smo prepravili način na koji smo jedli svakodnevno. Uvek se radujem tranziciji u načinu na koji jedemo. Smatram da konačno jedemo na način na koji sam uvek "mađama fantazirala" što bismo. Znaš, gde sediš na obrok celokupne neprerađene zdrave hrane? To je šareno, hranljivo i potpuno ukusno, plus svi smo toliko zdraviji za to. Mi jedemo velike salate (čak i moja djeca!) Ugodne supe i testenine posuđe svežih veggija. Pice su natopljene s divnim sastojcima i svežim pečenim keksima i hlebom puneći sa sastojcima poput bundeve i slatkog krompira. Moja deca (i moj muž!) Su naučili da budu otvoreni prema tome kako pokušavaju nove sastojke i avanturiste u ishrani. Vjerujem da nije bilo izvlačenja stvari iz naše ishrane, već razmjene sastojaka.
Bilo je beskrajno istraživanje novih tehnika, sastojaka i kombinacija ukusa koje su zaista proširile naše znanje, kao i naše uzbuđenje u vezi sa mogućnostima hrane.
Što se tiče zdravlja porodice? Moja deca su bila očišćena od svih svojih zdravstvenih problema u roku od 8 nedelja od jedenja ovakvog načina, a takođe i ja. Moj muž koji je bio samo za vožnju izgubio je 20 kilograma. Pia, najslabiji od nas nije imao čak ni glavu za dve godine. Oni su uspesni i srecni i volim da su se tako ukljucili u svoj ukusni put ka zdravlju.