Stvarno nema potrebe da se plašite da piškite za kratkospoj . Pecivo se može napraviti ručno ili sa procesorom hrane. Pecivo za kratke testove je lako napraviti i to je jedno od najsvestranijih peciva, jer se može koristiti i za slane i slatke posude.
Kratko testirano pecivo nije ništa drugo do mješavina brašna, obično brašno ili sveobuhvatnog, kako je poznato u SAD, i masnoće, ili puter, mast ili mješavina oboje. Ove su vezane zajedno sa hladnom vodom ili sa jajima za bogatije pecivo. Pogledajte savjete za uspešno pecivo. Ovaj recept je za 10 unci ili 300 grama peciva. Ako niste sigurni koliko peciva treba napraviti, proverite kalkulator peciva .
Šta ćeš ti trebati
- 2 šolje / 200 g obično brašno ili brašno za sve namjene (pogledajte vrh ispod)
- Prstohvat soli
- 4 unce / 110 grama maslaca, kubika ili jednake mešavine putera i masti
- 2 do 3 kašike vrlo hladne vode
Kako to učiniti
Hand Made metod
- Stavite brašno, puter i sol u veliku, čistu posudu.
- Prebacite maslac u brašno prstima dok se smeša ne podseća na fine krušne krhotine, radite što brže kako biste sprečili zagrevanje testa.
- Dodajte vodu mešavini. Uz pomoć hladnog noža, mešajte dok se testo ne vezuje. Dodajte još hladne vode kašičicu u isto vreme ako je smeša previše suva.
- Obmotajte testo u prsluku (plastičnom omotaču) i ohladite najmanje 15 minuta i do 30 minuta.
Metoda procesora hrane
Ako imate procesor hrane, to može da ubrza stvaranje peciva. Više volim da koristim procesor jer se puls izbjegava prekomerno rukovanje smešom što može dovesti do tvrdog, suvog peciva - što je uobičajena greška.
- Stavite brašno, puter i sol u posudu procesora.
- Koristeći samo impulsno podešavanje, pulsira dok se smeša ne podseća na drobnjače. Izbegavajte pre mešanja ako možete.
- Kroz levak na vrhu procesora, lagano dodajte vodu malo dok se mešavina ne udruži u loptici.
- Obmotati pecivo u Clingfilm / plastičnom omotaču i hladno kako je gore navedeno u ručno izrađenom postupku.
8 Saveti za stvaranje najboljeg brašna za pecivo
- Pripremite svoju opremu i sastojke: Sakupite svu svoju opremu i sastojke i odmerite sve sastojke. Priprema na ovaj način znači ne samo da proveravate da li imate sve, već i da pecivo bude mnogo brže i lakše sa svime na ruku.
- Držite ruke hladno : Postoji stara izreka da hladne ruke prave dobro pecivo. Zlatno pravilo za izradu peciva jeste da sastojci, čaša i ruke budu što hladnije. Kada mješavina peciva postane previše topla, krajnji rezultat je mastna i / ili teška konzervirana pasterizovana kore. Vodite ruke pod hladnom vodom pre nego što počnete mešati pecivo.
- Čuvajte sastojke Cool: Ukoliko se maslac ili mast pregrijavaju previše (na vruć dan, na primjer), onda s vremena na vrijeme popijte u frižideru.
- Koristite Cool Work Surface : rolati pecivo na hladnoj površini (mramorna ploča je savršena), prašina brašna.
- Radite brzo : Nemojte da se bacite u pecivu. Rad brzo čini lakše pecivo jer masti ili maslac nema vremena da se previše zagreje, čineći pecivo mastnim i teškim. Ovo je još jedan dobar razlog da se uverite da ste sastavili sve svoje sastojke i opremu.
- Ponovo odmarajte se, odmarajte i opustite se : Kada se napravi testo za pecivo, potrebno ga je umotati u foliju od plastike ili masti i odložiti u frižideru najmanje 15 minuta. Odmaranje omogućava vreme za gluten (proteini) u testu da se opuste. Ako pokušate da isečete testo čim ga pomešate, to je kao pokušaj da se kotrljaju elastični listovi. Provalit će se, ali sekunde kasnije se smanjuje. Isto tako, jednom kada se vrate, ponovite pecivo. Ako kuvate pecivo koje je valjano i nije odmaklo, smanjilo se u pećnici.
- Koristiti vruću pećnicu: Uvijek stavite pecivo u zagrejanu, toplu pećnicu (425 F / 220 C / Gas 7). Ako je rerna previše hladna, peciva će se rastopiti, a ne kuhati.
- Držite donje oštre : Niko ne želi mokro dno kada se njihovo pecivo kuva. Kako bi se osiguralo da je vaš tart ili pita oštar, postavite težak ploču za pečenje u rernu dok se zagreje, a zatim stavite tart ili pitu direktno na zagrejan tacni.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 152 |
| Ukupna mast | 13 g |
| Zasićenih masti | 8 g |
| Nezasićena mast | 4 g |
| Holesterol | 30 mg |
| Natrijum | 215 mg |
| Ugljikohidrati | 8 g |
| Dijetetski vlak | 1 g |
| Protein | 1 g |