Ovi spareribi su ukrašeni kineskim stilom s soljenim (fermentiranim) crnim pasuljem , kornjačom mandarine, belim lukom , đumbirom i sosom od soje .
Spareribs su svinjetine, naravno, i odrezani su od donjeg dela rebra i dojke svinje, odmah iznad stomaka.
Često ćete naći ove parene spareribe kao dio kineske mračne sume . Rhonda Parkinson, kineski stručnjak za hranu, kaže da je dim sum bukvalno znači "dodirnuti svoje srce", a širenje se sastoji od raznih kepela, parnih jela i drugih dobrote. Potražite više na dimu nakon uputstava za ovaj recept, dole.
Čine 4 serviranja Pareni Spareribs u Black Bean Sosu kao deo multi-entrée kineskog obroka
Šta ćeš ti trebati
- 1 kilogram svinjskog spereriba, preseci ukršteno u 1-inčne trake
- 1 (1-inčni) komad osušene tangerine peel (opciono)
- 2 kašike žlica
- slani crni pasulj
- 1 lolita lupila, mleveno sveže đumbir
- 1 žlica mletog luka
- 1/4 kašike soli
- 1 šećerna kašika
- 1 žlica svake, tamni sojin sos i lagani sojin sos ili 2 žlica sojinog sojinog soka
- 1 žlica kineskog pirinčana vina NE JAKNA sake ili mirin
- 1 kašičica nazdravlja
- susamovo ulje
- 1 mala crvena ili zelena čipka paprika, narezana (opciono)
- 1 zeleni luk, seckani
Kako to učiniti
- Isecite 1 kilogram svinjetine spereribs između kostiju u 1-inčne komade. Izbacite višak masti. Stavite rebra u veliku posudu za mešanje.
- Potapati opciono 1-inčni komad osušene tangerine peel u vrućoj vodi 10 minuta. Ispraznite, fino sipajte i ostavite po strani.
- Isperite 2 žlice slane (fermentisane) crne pasulje sa toplom vodom; odvod. Nežno zalijemo pasulj, 1 čajnu žličicu mletog svježeg đumbira , 1 žbunu mlevenog belog luka , 1/4 kašičice soli i 1 šećernu šećer u pastu. Umešajte u krpu mandarine, 1 žlica svake mračne soje i sojine sojine soseve ili 2 kašike sojinih sojinih laka, 1 kašičica kineskog pirinča, 1 kašičicu nautičnog sezamovog ulja i 1 crvenu ili zelenu čičanu papriku na čipu, ukoliko ga koristite.
- Sipajte preko spareriba i dobro se mešajte. Prebacite na plitku pločicu od 9 inča, koja je otporna na toplotu (staklena kolica sa staklenim vlaknima je savršena) i hladiti najmanje 30 minuta.
- Neka ploča rebara dođe do sobne temperature. Postavite u paru , pokrijte i pare preko vode koja se zagreva (srednja visoka toplota) 45 minuta. Često proveravajte nivo vode i dopunjujte vodenom kuhnom vodom po potrebi.
Recipe Source: Joyce Jue. Ponovljeno sa dozvolom.
Tradicija sumske količine
Rhonda Parkinson, kineski stručnjak za prehrambenu industriju About.com, kaže da je dim sum kantonski običaji , povezani sa kineskom tradicijom yum cha ili pitanjem čaja. Teahouses su se spuštali kako bi ugostili putnike koji su putovali duž poznatog Puta svile. Seoski farmeri, iscrpljeni nakon dugih sati rada na poljima, takođe bi se uputili u lokalnu čajnušnicu tokom popodneva čaja i opuštajućeg razgovora. Malo hrane za hranu na kraju je poslužilo čajom i rođena je tamna suma.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 342 |
| Ukupna mast | 17 g |
| Zasićenih masti | 6 g |
| Nezasićena mast | 7 g |
| Holesterol | 98 mg |
| Natrijum | 354 mg |
| Ugljikohidrati | 13 g |
| Dijetetski vlak | 3 g |
| Protein | 34 g |