Ako niste probali salatu od teksaskog krompira, propustite. Mislite da je nemačka salata od krompira zadovoljna tradicionalnom salatom od paradajza sa dodirom jugozapadnog stila. Morate pokušati u svom sledećem cookout-u!
Šta ćeš ti trebati
- 8 srednje
- krompir (Yukon zlato, oljušteno i rezano u komade od 3/4 inča)
- 2 stabljika celera (oprana i narezana)
- 2 zelenog luka (samo zeleni deo, opran i iseckan)
- 1/4 čaše / 60 ml cilantro (lišće, oprano i seckano)
- 2 jajeta (tvrdo kuhana, urezana u srednje kante)
- Za kiseli Jalapenos:
- 1/4 čaše / 60 ml sirćeta (pirinčano vino)
- 2 velika jalapenosa, sjemena i fino iseckana
- 1/2 čajne žličice / 2,5 ml semena s gorčice (opciono)
- 1/2 čajne žličice / 2,5 mL morske soli
- Za salatu:
- 1/2 šolje / 120 ml majoneza
- 1/2 šolje / 120 ml Dijon senf
- 2 kašike kašike / 30 ml sirćeta (pirinčano vino)
- 2 kašike kašike / 30 mL sok od pirinča
- 1 kašičica / 5 mL šećera (granulat)
- 1 kašičica / 5 mL morske soli (više ako je potrebno)
- 1/2 čajne žličice / 2,5 ml crnog bibera (gruba trava)
- 1/2 čajne žličice / 2,5 ml čili praška
- 1/4 kašičice / 1,25 ml Cayenne paprike (ili chipotle chili praha)
- 1/4 kašičice / 1,25 ml luka (prah)
Kako to učiniti
Pripremite jalapen na kiselinama nekoliko sati ispred vremena. U malu staklenu ili plastičnu posudu, dodajte rižinski vinski sir, seme senfana, so i jalapenose na plodovima. Koristite serrano papriku ako želite. Pokrivajte posudu sa plastičnim omotačem i stavite u frižider 2-4 sata.
Dajte 8 čaša vode da zavarite u velikom loncu. Dodajte 1 kašičicu soli u vodu dok počinje da puzi. Očistiti i sječiti Yukon krompir u 3/4-inčne komade.
Dodajte u lonac i ukucajte 15-18 minuta. Krompir se obavlja kada se viljuška lako probije. Pobrini se da su i dalje čvrsti i ne kašljivi. Kada se krompir kuva, iscuri i dodati u ledeno kupatilo (velika posuda sa hladnom vodom i 1 šolje / 240 ml leda), nekoliko minuta. Ovo zaustavlja proces kuvanja i hladi krompir.
Za pripremu dresa dodajte senf, majonez, sol, šećer, crni biber, biberni biber, sirće, sok od pirinča i čili prah u posudu. Kombinujte i ukusite sadržaj soli. Zapamtite da krompir ima potrebu za malo više soli, pa ako je potrebno, dodajte 1/2 čajne žličice / 2,5 mL više. Odvodite krompir iz ledene kupke. Dodajte u činiju zajedno sa jelapenosom, celantrom, jajima i zelenim lukom. Korišćenjem velike kašike nežno se kombinira sa oblogom salata. Salata od krompira u posluživanje posuđa, na vrhu plastične folije i ostavite u frižideru najmanje 2 sata pre služenja.