Razmislite o serranima, malim i srednjim čili paprikama, kao šerifu koji ima malo toplote - više nego malo. Oni pružaju ognjenu toplinu i oštar ukus, što ih čini idealnim dodatkom različitim vrstama hrane.
Serranovi se uglavnom jedu sirovi, rezani u runde ili mleveni za upotrebu u salsama ili sosovima, dodaju u guacamole ili se koriste kao garnish.
Serrano chilis ima "zakašnjeni osigurač", što znači da njihova vrućina uzima trenutak da se u potpunosti udari kada pogodi nečiju.
Serrano paprika registruje između 10,000 i 25,000 skovilskih toplotnih jedinica na scovilovoj skali .
Serrano paperi su zeleni kada su nežni, a to je kada se obično prodaju. Serrano chilis će postati crvene, narandžaste ili žute dok zore, a neki od njih će okrenuti čokoladno smeđu boju. Imajte na umu da će sazrijeti i zrelost.
Koristeći Serranove
Serranovi pružaju udarac u vodku, tekilu i ostalim belim lukama. Na dužine pomerite paprike, izvadite sjeme i spustite ih u vrat bocice. Ili, ako stvarno uživate u udarcu, jednostavno ubacite nož i po dužini pomerite papriku, pazite da se ne savijete do kraja
Da biste dodali udarac svom osnovnom receptu od kukuruza , pokušajte da dodate dva tanko rezana serrano čilija na testo, a zatim ispejte kao i obično.
Kupovina i gajenje
Serranos paprike su lako dostupne u vašoj omiljenoj prodavaonici u bilo koje doba godine, iako njihova sezona raste kroz srce ljeta.
Da biste se sami razvili, posadite svoje sjeme u zatvorenim tankovima od šest do osam sedmica prije nego što je područje zakazano za poslednji mraz.
Pobrinite se da vaše biljke dobiju puno sunca i održavaju tla, ali ne i vlažne. Kada se sjemenje kalini. A noćna temperatura ne pada ispod 50 stepeni Fahrenheita, sadite svoje sadnice od 12 do 16 inča.
Žetati zelene serrano kada su u prečniku oko 2 1/2 inča, oko 75 do 85 dana nakon sadnje. Ne brinite ako vam paprika postane crvena; to samo znači da bi biber bio vreliji. Međutim, ako odaberete zelenu papriku, biljka će nastaviti da proizvodi paprike.
Sjeme paprike možete čuvati na hladnom i suvom mjestu do dvije godine, ali imajte na umu samo zato što ste godinu dana pronašli savršeni biber, to ne znači da će vaša biljka proizvesti savršeno seme.
Kada preseci papriku, koristite rukavice tako da ne slučajno trljajete oči ili nehotično lizate ruke.
Sigurnosno upozorenje
Uvek koristite rukavice prilikom rukovanja serrano paprikom. To znači kad ih sakupljate, sječite, mucite i sipate ih. Ulje od čili opeče.
Ako zaboravite svoje rukavice - uskoro će vas podsjetiti - nagnite ruke u najtopliju vodu koju možete pronaći, sječite maslinovo ulje na rukama, a zatim ih oprati u toploj sapunskoj vodi. Ponovite po potrebi.