Dekodiranje starijih Recipes Listing Samo ime veličine kanala
Radovala ste što ste napravili bakin recept za sosu - to je naslednica, prenošena iz generacije u generaciju, koju ste bacili i kako ste se opredelili da napravite deo omiljenih jela vaše porodice. Međutim, neke mere nisu sasvim razumljive - kao što je "broj 10"?
Kada su u pitanju moderne liste sastojaka recepta, upoznati smo sa merenjima navedenog sastojka, kao i veličinom kante kada je primjenjivo - na primjer: 1 can (15-ounce) paradajz pasti.
Ali stariji recepti mogu samo navesti veličinu kanapa - što nije merenje težine ili zapremine, već samo ime ili broj - i malo više. Ovo je naročito nezgodno ako prvi put napravite baku tradicionalni recept i niste sigurni koliko bi trebalo uključiti sastojak. Ili ako smanjujete recept koji je namenjen da nahranite gomilu i nemate pojma kako se na pola smanjiti "broj 3 čuče".
Srećom, postoji način da se ove stare modne veličine mogu pretvoriti u nešto poznato.
Može da pretvori veličinu
U slučaju da pređete preko recepta koji nema precizne mjerenja, razmotrite neke općenito prihvaćene konverzije, kako za korištenje, tako i za kupovinu tog konzerviranog sastojaka.
| Can Size Name | Težina | Volumen |
|---|---|---|
| Piknik | 10 1/2 do 12 unci | 1 1/4 čaše |
| 12 unci vakuum | 12 unci | 1 ½ šolje |
| Br. 1 | 11 unci | 1 1/3 čaše |
| Br. 1 visok | 16 unci | 2 šolje |
| Broj 1 kvadrat | 16 unci | 2 šolje |
| Br. 2 | 1 funta 4 unci ili 1 pint 2 tečnosti unce | 2 1/2 čaše |
| Br. 2 1/2 | 1 funta 13 unci | 3 1/2 čaše |
| Br. 2-1 / 2 kvadrat | 31 unci | malo 4 šolje |
| Br. 3 | 51 unci | 5 3/4 čaše |
| Br | 23 unci | 2 3/4 čaše |
| Br. 5 | 56 unci | 7 1/3 čaše |
| Br. 10 | 6 kilograma 6 unci do 7 kilograma 5 unci | 12 šolje |
| Br. 300 | 14 do 16 unci | 1 3/4 čaše |
| 303 | 16 do 17 unci | 2 šolje |
Jar Veličina pretvorbe grafikona
Jarice koje se koriste za očuvanje sopstvenog voća i povrća se smatraju konzerviranim. Ako gledate staru recepturu za konzervu, može se navesti veličina jarbola. Ovo je malo manje zbunjujuće nego veličine konzerva dok su tegle u veličinama koje već referišu volumen i težinu. Iako sada mogu biti dostupne neke fancy jarice, stariji recepti su se oslanjali na dobar Mason tegle.
| Jar Size | Težina | Volumen |
| Jelly Jar | 4 unce | 1/2 šolje |
| Jelly Jar | 8 unci | 1 šolje |
| Jelly Jar | 12 unci | 1 ½ šolje |
| Half Pint | 8 unci | 1 šolje |
| Pint | 16 unci | 2 šolje |
| Pint-and-a-Half | 24 unci | 3 šolje |
| Pint-i-Tri četvrtine | 28 unci | 3 1/2 čaše |
| Quart | 32 unci | 4 šolje |
| Half Galon | 64 unci | 8 šolje |
| Galona | 128 unci | 16 šolje |
| Skladište za čuvanje | 14 unci | 1 3/4 čaše |
| Skladište za čuvanje | 38 unci | 4 3/4 čaše |
Konverzije različitih veličina
Svi smo verovatno naišli na recept sa čudnim ili nejasnim merenjima sastojaka - ili možda nemamo nikakva merenja. Koristite neke osnovne konverzije kako biste popunili praznine.
| Merenje sastojaka | Težina | Volumen |
|---|---|---|
| Tegle za bebe | 3 1/2 do 8 unci | ovisi o veličini |
| Kondenzirano mleko | 15 unci | 1 1/3 čaše |
| Ispareno mlijeko | 6 unci | 2/3 šolje |
| Ispareno mlijeko | 14 1/2 unce | 1 2/3 šolje |
| Smrznuti koncentrat sokova | 6 unci | 3/4 šolje |
Istorija veličina kanala
Da biste saznali koliko se šolja u konzervi traže, korisno je imati malo istorije industrije konzerviranja. Prema vodiču Canning i kako koristiti konzerve hrane , od strane Nacionalne asocijacije kanera (sada se zove Udruženje prehrambenih proizvoda), dok postoje (ili su) neke dimenzije mogu smatrati standardnim, ova mjerenja se ne zasnivaju na bilo kojoj jedinici volumena ili drugih zahteva, i može dovesti do konfuzije za kućne kuvare.
Asocijacija Canners objasnio je da prilikom dodeljivanja misterioznih brojeva konzervama američka industrija može opisati dimenzije cilindričnih limenki dva broja: prečnika i visine. Autori vodiča žale su zbog nedostatka predviđanja industrije konzerviranja:
Redovna brojka 2 može biti prevelika za grašak, kukuruz i pasulj u količini za prosečnu porodicu koja se koristi istovremeno, a neiskorišćeni deo nije privlačan kada se ponovo zagreva. Brojka 3 paradajza je takođe anomalija, iako prigovor nije toliko jak kao i broj 2. Broj 2½ može biti uveden kao kompromis na broj 3, pogotovo za voće, ali nedavno bolja veličina koristi se sa prečnikom od 2½, ali samo polovinom visine. Nakon što su mašine nekada bile izgrađene da bi napravile i zatvarale limenke određene veličine, teško je napraviti promjene, bez obzira koliko je to poželjno.