Začinski pasulj su kantonski rezanci
Možda mislite da znate koji su fermentirani crni pasulj, pogotovo ako jedete puno meksičke hrane, ali možda ćete biti iznenađeni. Ovo nisu crni pasulj koji ćete naći u meksičkom kuhanju. Fermentisani crni pasulj, koji se naziva i soljeni ili suvi crni pasulj, izrađeni su od soje koja su sušena i fermentisana soljem; mogu se dodati i druge začine kao što su čili i / ili vino, a moguće i đumbir.
Kantonska veza
Zbog svog snažnog ukusa, fermentisani crni pasulj često su upareni sa drugim jakim začinama, kao što su beli luk i čili. Često se pojavljuju u kantonskom kuhanju; naći ćete ih u jelima kao što su škampi sa sosom od jastoga . Fermentisani crni pasulj se normalno ispira pre upotrebe u kuvanju; ako to nije učinjeno, učiniti će ukus posuđa previše slan. Često ćete pronaći recepte koji zovu da se pasulj pire sa lukom.
Gde kupiti fermentisani crni pasulj
Fermentirani crni pasulj se prodaje u plastičnim kesama na azijskim tržištima. Kod kuće, uklonite pasulj iz pakovanja i spremite u zapečaćenoj posudi na hladnom, tamnom mestu. Zrna će trajati nekoliko meseci. Takođe možete naći fermentisane crne pasulje prodate u tegle. Oni se mogu koristiti ako je potrebno, ali nemaju toliko ukusa.
Ako ne živite blizu azijskog tržišta, premaz crnog zrna je često dostupan u međunarodnom ili etničkom dijelu mnogih supermarketa.
Takođe možete kupiti i fermentisane crne pasulje i premaz crnog zrna u nekoliko online prodavnica specijaliziranih za azijske sastojke. Lee Kum Kee je dobar brand za traženje. Za više informacija o ovoj temi, pogledajte kako da sačuvate kineske sokove i začine .
Druge nazive
Fermentisani crni pasulj se naziva i kitajski crni pasulj, suvi crni pasulj, slani crni pasulj, dul vidi i tausi.
Kako koristiti fermentisane crne pasulje
Evo nekoliko recepata koji zovu fermentiranog crnog pasulja ili premazan sos od crnog zrna.