Carnitas (reč se prevodi kao "mali meso") su divni zakrčeni kuvani svinjski svinjski svjež, koji su hrišćani iznutra i žvakanje iznutra. U Meksiku, tradicionalno se kuvaju napolju u ogromnim bakru ili nerđajućim čeličnim loncima preko otvorene vatre, ali ova manja verzija je lako napraviti kod kuće na regularnoj peći, čineći ga mnogo praktičnijom za svakodnevni kućni kuhar.
Carnitas je ukusno jede vilicom, prateće lepa, sveža salsa , ili kao punilo za tacos, torte, burritove ili flaute. (Broj obroka sa ovim receptom će se, naravno, razlikovati u zavisnosti od upotrebe koju daju mesu.)
Šta ćeš ti trebati
- 2 kašike masti (ili biljnog ulja) za prženje
- Svinjska kašika od 3 kilograma
- ramena ili dupeta , u jednom komadu)
- 1 četvrtasta juha (svinjetina, govedina ili piletina, dovoljno da pokrije meso)
- 5 karanfila od belog luka (oljušteno)
- 1 posuđeni list listova
- 1 srednji beli luk (oljušten i ukrašen)
- 3 čaše pomorandže
Kako to učiniti
U velikom, teškom loncu, zagrejte dve kašike masti ili ulja. Meso braon, okrenite se braonom sa svih strana.
Skinite pot sa vrućine i dodajte sok od narandže. Sipajte dovoljno čorbe da pokrijete meso. Dodajte beli luk, list luka i komade luka. Stavite panicu nazad na peć i dovedite tečnost u vrelinu.
Okrenite toplotu i pustite meso da se utopi, pokriveno oko 2 i 1/2 sata. Na kraju vremena kuvanja sklonite poklopac i okrenite toplotu da biste isparili višak tečnosti.
Kada tečnost nestane i samo su meso i mast ostali, uklonite list luka i sve preostale komade luka ili luka. Koristite klešta da razbijete meso na manje komade (veličina lopte golfa ili manja) i pustite ih da se pržite, dodajući malo više masti ili ulja kada je potrebno. Positrite sol na mesu dok ga pržite kako biste sezonili svoje karnate i pomogli da se minimalno prerađuju masti.
Vaše ukusno malo mesa su spremne kada su ivice komada mesa postale smeđe i hrustljave. Možete ih služiti kao-u (u većim komadima), ili možete ukloniti komade iz posude i iseckati ih na manje zalege-ili čak ih uništiti-koristiti kao punjenje za tacos ili burritos.
Čuvati ostatke dobro pokrivene u frižideru; polako se zagrejavaju u tanjiri na peći (verovatno neće trebati više dodati ulje) ili u mikrotalasnoj pećnici.
-Odpisao Robin Grose
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 395 |
| Ukupna mast | 20 g |
| Zasićenih masti | 7 g |
| Nezasićena mast | 9 g |
| Holesterol | 129 mg |
| Natrijum | 330 mg |
| Ugljikohidrati | 14 g |
| Dijetetski vlak | 1 g |
| Protein | 38 g |