U stranama Južne Amerike često se služi raznolikost malih pojedinačnih, petitnih četvorastih poslastica. Quindim, popularan kokosov olovak u Brazilu napravljen sa puno žumanca, kokosa, šećera i maslaca, često služi ovako, iako se može napraviti u jednom velikom kremu od prstena. Kindim se peče u vodeni kupalištini, a kokosovo podignut do vrha dok se peče. Kolači se onda izbacuju iz kalupa kako bi otkrili svoju sjajnu zlatnu kapu kremu. Kokos postaje slatka žvakasta korijena.
Šta ćeš ti trebati
- 8 kašika maslaca (plus 2 supene kašike rastopilo maslac za mazanje tepiha)
- 1 1/3 čaše šećera (plus više za prašenje tepiha)
- 1/2 kašičice soli
- 14 žumanca (plus 1 celo jaje)
- 1 kašičica aroma kokosa
- 1/2 kašičice vanile
- 1 2/3 šolje kokosovog oraha (svježe ili smrznuto, fino naribano, nesladano)
Kako to učiniti
- Sa četkom za pecivo , boju istopi maslac unutar svih kalupa od 2 mini-mufin tanaka.
- Šećer potresite slobodno preko svih kalupa, a zatim okrenite tune i dodirnite višak.
- Ugrijte pećnicu na 350 stepeni i zagrejte lonac vode na štednji.
- Krem maslac sa šećerom i solom do puhavosti.
- Uverite se da su rumenjak i jaje na sobnoj temperaturi (ako ih je potrebno vrlo kratko možete zagrejati u mikrotalasnoj pećnici). Dodajte jaja jedan po jedan, dobro se mešaju posle svake od njih. Testo treba biti glatko. Provijte u ukusu kokosa i vanilu.
- Preklopiti u svežem kokosu. (Ako se kokosovo meso ne fino narije, prvo ga preradi u procesor hrane ili blender).
- Stavite svaku posudu za peglanje unutar velike tepihe sa bočnim stranama, kao pržiljku. Popunite svaki mini kalup za pljuskanje skoro puni sa tepsijem.
- Sipati vruću vodu u veću posudu do dubine od oko 3/4 inča, tako da se sapun za sedenje sedi u vodenom kupatilu , pazite da ne pustite da se voda poprska u tečnost. Ponekad pomaže da se tepsije postavite u pećnicu, a zatim nalijete vodu u donji tanjir, tako da se voda ne zaglavi dok se pomerate u pećnicu.
- Pečenje posuda za oko 15 minuta, ili sve dok ne budu čvrsti na dodir i lagano zlatno braon.
- Neka se hladi 15 minuta na racku. Da biste uklonili kutije, pokrenite nož oko ivice da biste ih oslobodili od posude, a zatim ih lagano prebacite ili podignite. Ako neće lako izaći, prvo ih ohladite.
- Servirajte rashlađeni.
Napomena: Ovaj recept se može napraviti u jednom standardnom kolačiću za kavu, kako biste napravili 12 standardnih flanova veličine muffina. Može i da se napravim u srednje veličini (6 do 7 čaša) prstenaste ploče.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 288 |
| Ukupna mast | 18 g |
| Zasićenih masti | 10 g |
| Nezasićena mast | 5 g |
| Holesterol | 263 mg |
| Natrijum | 96 mg |
| Ugljikohidrati | 25 g |
| Dijetetski vlak | 1 g |
| Protein | 9 g |