Rock škampi ( Sicyonia brevirostris ) imaju tvrdu, krupnu školjku više kao jastog, a ne njihovi rođaci od škampa. Takođe imaju teksturu i ukus kao jastog.
Odakle dolazi ime?
Rock škampi dobijaju njihov spomenik iz njihove ljuske koja je "tvrda kao kamen". Oni žive i kreću u toplim dubokim vodama, 120 do 240 stopa ispod površine. I dok mašine nisu izmišljene da bi ih procesirale, rock skakavci su bili popularni samo kod strahovitih ribara i ronioca, jer je doći do mesa kroz tvrda ljuska bila takva hrapavost.
Komercijalno dostupni Rock Shrimp
Danas su kamene kozice dostupne, svježe i smrznute, glave uključene ili isključene, podijeljene i / ili razdvojene. Dok škampi ne raste toliko veliki koliko i njihovi rožaci, oni se sortiraju i prodaju na isti način - pod tim brojem, što znači da je broj škampa potreban za težinu od 1 funtu. Najveći komercijalno dostupni kameni škampi od 21 do 25 funte i dužine oko 2 inča (iako su neki pronađeni merni do 6 inča).
Kako se rukovati neočekivanim Rock škampama
Ako kupujete neobrađene kamene škampe sa cijelim ili bezglavi, najlakši način za podjelu tvrde ljuske je korištenje kuhinjskih škare da se presije kroz eksoskelet. Ako ste hrabri, možete koristiti težak, oštri nož, međutim, nož može lako kliziti i uzrokovati povredu.
Kako kuhati Rock Shrimp
Rock škampi imaju slatki ukus, baš kao i jagodasti jastog . Imajte na umu da rock rakije kuvate brže od škampi, pa pazite na njih.
Rock škampi se lako mogu zameniti za škampi u većini receptura. Upute za skladištenje su iste kao kod škampa. Evo kako ih kuvati:
- Da se zavari, dodajte u ključku , mešajte i uklonite nakon 35 sekundi. Odmah isperite hladnom vodom da biste zaustavili proces kuvanja.
- Splitski škampi se mogu pršiti oko 2 minuta sve dok meso ne postane neprozirno.
- Za potrebe održavanja, školjka se obično uklanja pre kuvanja. Ako ste ga prevukli, meso postaje teško i žvakanje.