Pravilna priprema pretvara ovu toksičnu biljku u zdravi tretman
Rhubarb stabljike liče na celer s sličnim snap, ali čudno aromama. Očistite tang sa šećerom i ovaj raznovrstan povrće je dobar i za slatka i ukusna jela koja se kreću od pita do čutija do supe. U obliku srčanog, širokog veštačkog lišća sadrže oksalnu kiselinu, koja može biti otrovna kada se konzumira u velikim količinama, pa ih odbacite pre upotrebe ili skladištenja stabljika.
Uživajte u Rhubarb u moderaciji
Stabljike rabarbara se nalaze u boji od bledo zelene do duboke purpurne crvene boje.
Prosečna služba rabarbara, oko 2/3 čaše, doprinosi kretanju zdrave čvrstoće zbog visokog sadržaja vlakana, ali u većim količinama može imati i purgativan ili laksativan efekat. Istorija beleži rabarbare među lekovima kojima se trguje duž puta Svile.
Rhubarb sadrži više kalcijuma nego uporediva šolja mleka, ali u obliku telo ne može lako da apsorbuje. Stabljike, međutim, pružaju zdravu količinu vitamina K i C, kalijuma i mangana, između ostalih vitamina i minerala. Iako prirodno niske kalorije, sa 20 kalorija po poslu, rabarba zahteva zaslađivanje da postane okretna za većinu ljudi. Dodan šećer značajno povećava broj kalorija i negira neke od koristi za zdravlje.
Kako kuhati sa rabarbara
Većina recepata vas usmerava na maceraciju, guranje, pečenje ili na neki drugi način kuvanje sarčane rabarbare, što vam omogućava da oslađujete sterilizacijske stabljike pre nego što ih unesete u svoje jelo.
Možete koristiti šećer ili alternativni zaslađivač. Uparivanje rabarbara sa još jednim prirodnim slatkim voćem omogućava vam da smanjite dodatni šećer. Klasična kolača od jagoda od jagoda čini dobar uvod u ovaj intrigantan sastojak. Takođe sjaji u tartama, čipsima, pudingima, sladoledima, glatkim i džemovima.
Ako vam kiseli zalogaj apeluje na vas, probajte rabarbare, rabarbare ili čak rakubave koktele. Takođe možete koristiti mlevenu sirovu rabarnju kao hrustljavu garnituru za supe, paradajz, tacos i salate, ili bilo koje mjesto koje se sječe s sirovom redkvom.
Prehrambene prodavnice prodaju konzervirani rabarbare tokom cele godine, ali imajte na umu da već sadrži dosta šećera. Kupite je sveže na tržištima farmera od kraja proleća do sredine leta ili zamrznuti u bilo koje vrijeme kako biste mogli kontrolisati količinu zaslađivača, što vam omogućava veću fleksibilnost s vašim receptima.
Rhubarb dobro raste u zimskim klimatskim uslovima, bilo u zemlji ili u loncima, tako da kad jednom shvatite privlačnost ovog skromnog stabla, možda ćete želeti da razmislite o sopstvenom rastu. Jednom ustanovljen, on zahteva malo održavanja i ima reputaciju plodnog proizvođača, tako da sami rast vaših proizvoda treba da vam omogući puno korištenja, zamrzavanja i deljenja.
Više o Rhubarb i Rhubarb Recepti
Ne možeš dobiti dovoljno rabarbara? Pogledajte ove druge resurse rabarbara da biste saznali više:
Rhubarb skladištenje i selekcija
Rhubarb Savjeti za kuvanje i saveti
Rhubarb sorte
Rhubarb History
Rhubarb Recipes
Rhubarb Cookbooks
Naučite kako kuhati više od pita sa rabarbare ovim velikim ljubiteljima kuvarskih ljubavnika:
Svaki Koji Put sa Rhubarbom: Rhubarb Cookbook Amanda Brannon
Joy of Rhubarb by Theresa Millang
Rhubarb: Više nego samo pita od Sandi Vitt