Gnocchi di zucca alla romana con crema di gorgonzola
" Gnocchi ala romana " ili gnoči u rimskom stilu, napravljeni su sa brašnom od kukuruza (brašno durum pšenice često korišćeno za izradu testenina) umjesto krompira, a ne malim, okruglim kepecima kuvanim u vreli vodi, ravne su, okrugle diskovi koji su postavljeni u posudu za pečenje i pečeni. Ova varijacija dodaje se u bundevu, za zubnu verziju jesen, sa slanim, pikantnim gorgonzolom. Gorgonzola je u osnovi italijanska verzija plavog sira i možete je zamijeniti plavim sirem ako ne možete pronaći Gorgonzola.
Šta ćeš ti trebati
- 4 šolje (oko 1 litar) celog mleka
- 5,5 kašike (80 grama) nesoljene
- maslac
- 1 kašičica fine morske soli
- krastavac sveže ispuštenog muškatnog oraščića
- 1-3 / 4 šolje (10,3 unci / 292 grama) brašno kukuruza
- jedna 15-unca (oko 400 grama) konzervi pita od bundeve
- 2 žumanca, lagano prebijen
- 1 čaša (oko 106 grama) sveže naribanog Parmigiano-Reggiana
- 1/2 šolje (2 unce / 57 grama) Gorgonzola ili plavi sir , kubić ili rušen
Kako to učiniti
- Rerna za pećnicu do 390 F (200 C).
- Stavite mleko i 2 kašike maslaca u dovoljno veliki tepih sa teškim dnom na srednjoj temperaturi. Dodajte so i muškatni orah. Čim mleko počne da baloni, polako potrosite u brašno krupne masti dok se snažno bacite kako biste izbegli stvaranje grudvica.
- Spustite toplotu na nisku i nastavite da kuvate, neprekidno pucajte dok se smeša ne dodirne i počinje da se gube oko 10 minuta. Uklonite sa vrućine i dodajte pireju pire, žumanca i naribanog Parmigiana, mešajući s vijkom dok se dobro ne upije.
- Prebacite smešu na plitku posudu za pečenje ili poslužavnik koji je lagano podmazan maslacom i ravnomerno ga raspršite gumenim špatulom (navlažite vodom kako biste izbegli lepljenje) do debljine oko 1/2 inča (oko 1 cm). Neka sedi da se ohladi i čvrsti oko 5 do 10 minuta, a zatim sa 2 inča (oko 5 cm) -dijamera biskvita ili kolačića (ili možete koristiti čašu za čišćenje od približno istog prečnika) kružni njoki.
- Rasporedite njoke u preklapajućim redovima u butterovoj posudi za pečenje. Preostalih 3.5 kašike taložite (primijetite da je 1/2 kašike jednake 1-1 / 2 kašike) maslaca i potresati je ravnomerno iznad vrha njokija.
- Pečemo oko 20-30 minuta, ili dok se sir ne stopi i vrh se lagano smeđa.
Skladištenje i unapređenje
Čuvajte ostatke u frižideru do 2 dana ili možete pripremiti posudu unapred do trenutka što ćete ga poskakati Gorgonzolom i zamrznuti, da biste kasnije pečeni (nemojte prvo odmrzavati).
Opcione varijacije
- Dodajte nekoliko orezanih oraha i / ili svežih listova žalfije na vrh ugovorenih gnočija zajedno sa kockama gorgonzole pre peke.
- Za više zlatno-smeđeg vrha pospite vrhom posude dodatnim naribanim Parmigiano-Reggiano pre pečenja i / ili prenesite posudu pod broiler na minut ili dva pre služenja.
Smernice za hranu (po poslu) | |
---|---|
Kalorije | 516 |
Ukupna mast | 26 g |
Zasićenih masti | 15 g |
Nezasićena mast | 7 g |
Holesterol | 134 mg |
Natrijum | 879 mg |
Ugljikohidrati | 50 g |
Dijetetski vlak | 3 g |
Protein | 22 g |