Učenje o indijskom kuhanju
U indijskom, tava ili tawa uobičajeno se koristi u mnogim kuhinjama.
Takođe poznat kao tawah thawah ili thavah, tanjir je okrugao i varira u prečniku od između 8 inča do 12 inča. U nekim profesionalnim kuhinjama može biti do širok metar.
Koristeći indijsku Tawa
Tawa se obično pravi od livenog gvožđa ili aluminijuma. Tavas se koriste prilično slično Woks-u u azijskom kuhanju, jer se pomeraju oko posude za mešanje svježeg povrća.
Takođe se koriste za pripremu svih vrsta ploča od Chapati i Paratha do Dosa i Cheela. Tava može ili ne mora imati ručku.
Tava se takođe može nazvati tapa, saj ili sac. Mogu biti ravne, ali većina su konveksne ili konkavne u obliku, a mogu se napraviti i od gvožđa ili čelika.
Zamislite kako koristiti obe strane panela; tako se tava koristi u indijskim kulturama. Jedna strana je sjajna za pravljenje krušenih i beskvastih pljuska i palačinki, kao i pitas, pesarattu i chapati. Tava se takođe može koristiti za prženje hrane u Južnoj Aziji, gde ih koriste za kuvanje šatora, pav bhaji i tawa masale. Riba se može pržiti unutra, kao i meso.
Ukratko, tawa u indijskoj kulturi je svestrana kuhinjska posuda.
Više indijskih alata za kuhanje
Evo nekoliko popularnih posuđa korištenih u indijskom kuhanju.
- Belan: Ovo je indijski kotrljaj koji je laganiji u težini i tanji od zatvarača koji možete videti u Sjedinjenim Državama. Ivice su sužavane i koriste se za stvaranje purisa, chapatisa i naan hleba.
- Patli: Ova okrugla drvena ploča obično se koristi sa belanom. U pitanju je tovaljna površina, jer u Indiji nisu sve kuhinje. Mnogi ljudi bez pulta koriste ovo za propuštanje testa dok sede na podu.
- Štednjak za tlak: Većina nas zna šta je štednjak na pritisku, a oni su glavna u indijskoj kuhinji ili restoranu. Postoji pet do šest jela u tipičnom indijskom obroku, tako da je to potrebno za brzo pripremanje sastojaka i uštede vremena.
- Chimta: Šimta, koja se takođe zove čipio, u suštini je par klešta. Obično imaju koničaste vrhove i napravljene su od gvožđa ili nerđajućeg čelika. Ovi alati mogu se koristiti sa tawa-om da flipiraju pljosnate ploče ili drže ih iznad plamena kako bi postigli efekat uštede svetlosti.
- Jhaara: Ima dosta hrane koja je pržena u popularnoj indijanskoj kuhinji, tako da ova posuda pomaže da ih održe kako bi mogli kuvati. To je okrugla metalna lopatica koja omogućava stavljanje predmeta u ulje i omogućava ulje da se isuše kada se predmet izvuče iz tečnosti.