Pečenje butterutne tkane intenzivira svoj ukus i smanjuje pripremni rad za ovu ukusnu, svestranu lazanje. (Koristite vreme koje spasite da perete i pregledate prasak , koji može da prikrije bube i ponekad je prilično prljav!) Dodatni posao koji je proveo na čišćenju praseta vredi truda - daju savršeni ukus okusa Béchamelovom sosu odličan kontrapunkt slatkoti tkiva.
PS Ne budi zadirkana dugim uputstvima za pripremu pake - proces je mnogo jednostavniji nego što je opisati!
Šta ćeš ti trebati
- 1 velika tuna (oko 3 1/2 do 4 kilograma ukupno, isprana, prepolovljena u dole i sjemena)
- 4 srednje prasine
- 3 žlice bezalnog maslaca (ili maslinovog ulja)
- 1/4 čaša brašno za sve namene
- 4 šolje mleka (ili pareve soymilk)
- 1 kašičica majčine dušice
- 1 kašičica soli
- 1/2 muškatnog muškatnog muškatnog oraščića
- crni biber po ukusu
- 9 lazanje rezanci (bez kuvanja, nečistoće)
- Neobavezno: 8 unci Gouda (ili Fontina sir, naribano)
Kako to učiniti
1. Pečemo tkanje: zagrejte pećnicu na 425 ° F. Očistite polutke butternut squasha sa maslinovim uljem i stavite licem na dole na lagano uljepenom tepsiju za pečenje. Pečenje tkanje na 45 minuta do sat vremena ili dok se tkanje ne postavi, a koža počinje da blistira i postaje braon u tačkama. Uklonite tikvicu iz rerne i odložite dok ne bude dovoljno hladno za rukovanje. Smanjite toplotu pećnice na 350 ° F.
2. Pripremite prazilu: Dok se tkanje peče, očistite prazilu - odsečite krajeve korena i otupite sve spoljne slojeve koji su naročito teški ili zatvaraju velike količine prljavštine.
Dajte prazilu i vaš nož ispiranje, i isecite tamno zelene vrhove (težak gornji deo pijaca koji se izvlači).
Isecite prasinu po dužini, odvojite ili istisnite listove i isperite pod hladnom tekućom vodom (ovo je dobro vrijeme za proveru grešaka). Povratite pire na čistu ploču za rezanje i tanko presecite crosswise. (Ako su vaši porci veoma veliki, ostavite polovinu drugu dužu rezu pre nego što se ukrcate unakrsno.)
Prenesite isečene pake u veliku posudu napunjenu hladnom vodom, i piškite prazilu čistim rukama kako biste oslobodili preostalo tlo. Izvucite prazilu u drugu posudu i odbacite prljavu vodu. Povratite prazilu u prvu posudu, dodajte svježu vodu i ponovite postupak sve dok pijus nije čist, a voda ostaje bistra. Ispraznite prazilu i ostavite po strani.
Savet: Možete pojednostaviti postupak čišćenja (i izbjeći pecanje pire!) Gneženjem velikog mrežastog sita u posudi za ispiranje. Jednostavno podignite snop koji je napunjen pijeskom iz prljave vode i vratite ga u posudu čiste vode za svako naknadno ispiranje.
3. Pripremite tkanje: Kada se tkivo dovoljno ohladi da dodirne, okrenite polovinu i dodirnite meso u veliku posudu. Otpustite kožu. Mash squash sa velikom vilicom dok nije prilično glatka. Odložite.
4. Napravite prasak Béchamel: Isperite maslac (ili zagrejte maslinovo ulje) u velikom posuđem sa teškim dnom ili holandskom pećnicom postavljenom na srednju toplotu. Dodajte prazilu i kuhajte, često mešajte, sve dok ne omekšu, a beli delovi počinju da postanu prozirni, oko 5 do 7 minuta.
Pot prasite brašnom i nastavite kuhati još 2 minuta, stalno mešajući. Polako se ulije u mleko, stalno stiskanje i kuvati dok se mehurići ne počnu razbijati površinu. Smanjite toplotu i simulirajte 5 do 7 minuta više, ili dok sos nije dovoljno debeo da pokrije zadnju stranu kašike. Udisati u majčini dušu, so, muškatni orah i biber. Uklonite sa vrućine i ostavite na stranu.
5. Sastavite lazanje: lagano ulje 9x13-inčni pekač za pečenje. Bacite oko 1 šolja sosu u posudu i proširite se na dno. Pokrivajte sos sa 3 rezina lazanja, ostavljajući malo prostora između svakog (pasta će se proširiti dok kuvaju).
Pokrijte rezance sa pola pirešanog butterutnog tkiva, širite ga u parni sloj sa lopaticom ili čistim rukama (nežno rade tako da ne slomite rezance). Potroši sa trećinom naribanog sira (ako se koristi). Vrh sa još 3 rezanci. Obložite jednu šolju sosu preko rezanci i ravnomerno porazite na kaput.
Napravite još jedan sloj sa ostatkom tkiva, pola preostalog sira i još jednu šoljicu sos. Pokrijte sa poslednjih 3 rezance i dovoljno sosom da ih potpuno pokrijete. Isprati ravnomerno sa preostalim sirom.
6. Ispečite lazanje: pokrijte posudu sa folijom, ako je potrebno, da ne dodirnete gornji sloj rezanci. Pečite u pećnici od 350 ° F u trajanju od 35 do 40 minuta, ili dok sos ne kruži, a rezanci su nežni. Uklonite foliju i pecite još oko 10 minuta, ili dok se sir ne postane zlatni.
Uklonite iz rerne i ostavite lazanje da se odmara 10 minuta prije služenja. Uživajte!
Pareve (bez mleka) Varijacija: Da bi napravili pareve, veganske lazanje, zameniti maslinovo ulje ili nehidrogenizovano pareve margarin za maslac, koristite pareve soymilk umesto mlijeka i isperite sir.