Izbor i skladištenje leća

Manji poraki su blaži i blagi

Izbor leka

Prasak izgleda kao paradajz na steroidima! I kao paradajz, obično se prodaju u snopovima, uglavnom oko četiri praseta u gomilu. Nadamo se da će vaše tržište prodati nepotrošene sa korijenima i tamno zelenim listovima netaknutim, što im daje duži vijek trajanja. Ambalaža u plastici promoviše truljenje. Prasak je dostupan tokom cele godine na većini tržišta, ali vrhunac je od septembra do kraja aprila.



Izaberite prazilu čistom bijelom vitkom sijalicom, najmanje dva do tri inča bele boje, i čvrste, čvrsto valjane tamnozelene vrhove. Baza treba da bude prečnika najmanje 1/2 inča, iako su većina mnogo veća, obično 1-1 / 2 do 2-1 / 2 inča. Mlađi je praziluk, što je osetljiviji ukus i tekstura. Tražite tanke, cilindrične, a ne one koje su velike i sjajne. Ako dno počinje da kruži u oblike sijalica, prasovi su malo previše zreli.

Provjerite centar pijeska za ručku za seme (čvrsta stabljika se ponekad može osjetiti nežnim stiskanjem) i izbjegavajte bilo koje pronađite. Oni sa početkom početka semena će imati težak, drveni centar. Ako je prasak uopšte šepan, prosledi ga.

Leek Storage

Leeks će izlučiti aromu koja može da se apsorbuje i drugim stvarima u vašem frižideru, tako da ih čuva pre kuvanja, lagano ih omotajte u plastičnu ambalažu da bi sadržali miris i vlagu.

Ne isperite ili pere pre skladištenja. Čuvati u bočici za povrće vašeg frižidera.

U zavisnosti od faktora svežine kada ih kupite, pras može da se skladišti svuda od pet dana do dve nedelje. Pripremljeni prazileti treba da budu pokriveni, rashlađeni i upotrebljeni u roku od jednog do dva dana.

Pikovi nažalost nisu dobar kandidat za zamrzavanje ili konzerviranje, osim ako ne planirate da ih koristite u supi ili drugim receptima, a ne kao glavno jelo.

Zamrzavanje ima tendenciju da ih pretvori u mush i daje gorki ukus.

Ako odlučite da zamrznete porake, isečite na rezove ili čitavu dužinu. Pečati u vrećicama koje se ne garantuju, zamrzavaju i koriste u roku od tri mjeseca. Da bi sačuvao ukus, nemojte otapinjati pre kuvanja dalje. Koristite zamrznuti kuvani ostaci za supu u roku od tri mjeseca.

Više o Leeksu:

Kuhinjski saveti i saveti za kuvanje
Kako očistiti prasinu
• Odabir leka i skladištenje
Zamene za prasak, mere i ekvivalencije

Porake Lore i legende
Zdravstvene koristi od pražnjenja

Cookbooks