Ovaj recept za pečenje New England Climbka sa lakoćom donosi obalu na vaš sto. Dodavanje sastojaka u pravom redosledu je tajna uspeha ovog recepta; sastoji se od sastojaka koji traju najviše za kuhanje. Za ovaj recept potreban vam je veliki lonac (od 18 do 20 kaša) i gazirani tepih.
Šta ćeš ti trebati
- 6 tačaka svježe sitnice
- školjke, dobro očišćene
- 2 kilograma sveže
- dagnje (dobro i dobro očišćene)
- Kukuruz od 1/4 čaša
- 2 stabljika celera, presečeno kvartalno
- 6 sprigova peršuna
- 6 timijanskih sprigova
- 2 lista lova
- 1/2 čajne žličice crnih bibera
- 3 1 1/2-kilograma
- jastog
- 12 malih crvenih krompira (očišćeno)
- 6 malih luka (oljuštenih)
- 1 1/2 kilograma kobasice (kuhano i dimljeno, kao što je chorizo ili kielbasa, isečeno na 6 komada)
- 6 uši kukuruza (sveže, oljušteno)
- 2 kašike maslaca
Kako to učiniti
1. Stavite školjke, dagnje i kukuruz u veliku posudu i dodajte dovoljno hladne slane vode za pokrivanje. Neka stoji oko 30 minuta da se čisti školjke i školjke od bilo kog peska.
2. Postavite 12-inčni komad gazirane kože na ravnu površinu. Rasporedite celer, peršun, majčino dušu i biber u centru. Sakupite krajeve gazirane kože zajedno i veznite čvrsto s žicama (ovo se zove buket garni).
Postavite buket garni u vrlo velikoj posudi (oko 16 do 20 galona).
3. Napunite posudu na pola puta vodom i dovedite do vrela na srednju visoku toplotu. Dodajte jastog glave prvo i pokrijte posudu. Ukorite jastučiće dok se školjka ne osvijetli crveno, oko 8 minuta. Koristeći klešta, uklonite jastoge u veliku posudu.
4. Dodajte krompir i luk na posudu. Otpustite dovoljno vode, ostavite dovoljno da pokrijete povrće. Pokrijte i kuhajte 10 minuta. Slaži kobasice i kukuruz preko povrća. Pokrijte i kuhajte dok se krompir ne upakuje, još oko 10 minuta.
5. Isperite školjke temeljito. Rasporedite školjke preko kukuruza i kobasica. Postavite jastoge na vrh školjki. Pokrijte posudu i kuvajte dok se šolje ne otvori, oko 10 minuta. Skinite lonac sa vrućine.
6. Koristeći klešta, uklonite plodove mora, kukuruz, krompir i chorizo na velike pločice ili obručene ploče za pečenje. Zalijevati morske plodove u centar, odbacujući sve neotkrivene školjke i dagnje. Surround morske plodove s krompirom, kukuruzom i kobasicama. Posuti povrće solju i biberom. Pokrijte folijom kako biste se zagrejali.
7. Odbaciti buket garni iz posude i napuniti tečnost za kuvanje kroz fino sito u posudu. Dodajte maslac, vrtite se za rastopiti. Podijelite juhu među 6 malih čaša kako biste služili morskim plodovima. Stisnite limone preko klambera i služite odmah.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 1188 |
| Ukupna mast | 46 g |
| Zasićenih masti | 16 g |
| Nezasićena mast | 18 g |
| Holesterol | 669 mg |
| Natrijum | 3.355 mg |
| Ugljikohidrati | 30 g |
| Dijetetski vlak | 2 g |
| Protein | 153 g |