Je li to isto kao i Kasha? Je li Zrno? Da li je bez glutena?
Ajvica, koja se obično nalazi u receptima za ishranu hrane, ima blago prevarantsko ime koje može lako izazvati konfuziju. Heljda nije pšenica, niti se odnosi na pšenicu. Kao i mnoga druga takozvana " cela zrna ", heljde tehnički nije zrno ni žitarica.
Pa, odakle dolazi? Heljda je izvedena iz semena cvjetnog biljke. Nekoliko drugih vrsta hrane za koje se obično misli da su cjelokupna žitarica, uključujući i kvinoje , zapravo su semena a ne zrna.
Da li je heljde bez glutena?
Pošto je heljde zapravo seme biljke, a ne zrno ili pšenica uopšte, da, heljda je bez glutena.
Kuhanje sa heljdom
Trouglasti sjemenki, poznati kao grizli, često se proizvode u brašno za upotrebu u rezanci, crepovima i mnogim proizvodima bez glutena na tržištu ovih dana. Za one koji se bave dijetom sirove hrane , sirove grde od krzna mogu se naći u mnogim receptima za stvari kao što su granola, kolačići, kolači, krekeri i drugi proizvodi poput hleba. Heljda je dobar vezujući agens i, kada je natopljen, postaje veoma želatinozan. Potapanjem, ispiranjem i ponovnim sušenjem mršavina stvara se hrustljava ajdova hrskavica koja je takođe lepa.
Heljda je takođe glavni sastojak japanskih soba rezanci, koji su napravljeni od heljde brašna i bez glutena.
Kako kuhati heljde
Dajte svojoj heljdu brzo ispiranje, zatim kuhajte u omjeru 1: 2 na vodu. To znači, ako kuvate jednu šolju heljde, trebat će vam dvije čaše vode.
Vodu dovedite do vrele, pokrijte, smanjite na simetriju i dopustite da vaša jelka kuva 30 minuta.
Sirova ajdova i Kaša
Topljena heljda se koristi da bi napravila tradicionalna jela u nekoliko različitih kultura. Uopšteno govoreći, tostovana heljda se naziva kaša . Ako tražite sirove grde od želatine, želeli biste da izbegnete kašu.
Uvek možete da kažete boji i aromom. Kaša je mnogo tamnija crvenkasto braon boje i ima jak orah, podmetnut miris na njega. Sirovi sirovi grmlje su svetlo smeđe ili zelene i nemaju mnogo arome.
Prehrambene prednosti heljde
Zanimljivo je da se heljde trenutno proučava za njene prehrambene prednosti. Koristi se za ublažavanje nekih simptoma dijabetesa tipa II, kao i visok krvni pritisak. Heljda sadrži rutin, poznat po tome što ojača kapilarne zidove.
Heljda je odličan izvor vlakana, kao i drugih potrebnih hranljivih materija, uključujući mangan i bakar.