Japanski enoki i šiitake pečurna supa su prekrasno i srce zagrevanje jelo koje se lako i brzo može napraviti za prenoćište u nedeljom, ili se čak može uživati i kao obrok u sebi. Dodavanje staklenih ili celofanskih rezanci, poznatih po japanskom kao harusame, sigurno dodaje volumen u suprotnu bezaličnu supu, čineći joj srčanost koja je nesumnjivo uteha.
Profil ukusa ove japanske supe je jednostavno u najboljem slučaju. Osnovni japanski sastojci kao što su sos od soje i sira prvenstveno uzimaju ovu supu, ali to su ukusi enoki pečurki i šitake pečurke koji daju supu dubinu arome i bogatstva. Još jedan sastojak, Welsh luk, pomaže u zaokruživanju umami profila ove ukusne enoki i šiitake gljive.
Što se tiče stokova u ovom receptu, postoji prilično malo fleksibilnosti u pogledu vrste zaliha koji najviše odgovara vašem ukusu i načinu života. Kao osnova ove supe od pečuraka mogu se koristiti pileća juha , biftek od povrća ili čak japanska dašinska jabuka konbu (kelp) ili katsuo (bonito riba). Pokušajte da eksperimentišete da biste otkrili koji vam najviše odgovara.
Članak Uredio Judy Ung
Šta ćeš ti trebati
- 1 pakovanje enoki pečurke
- 4 šitake pečurke
- 2 unce sušene žužganske rezance (celofan ili stakleni rezanci)
- 1 zeleni luk (negi, rezano dijagonalno)
- 3 1/2 čaše pileće juho (ili zamijeniti povrće od povrća)
- 2 kašike sojinog sosa
- 1 žlica žlice
- 1/2 kašičice soli
- 1 kašičko ulje kana
Kako to učiniti
- Uklonite stije od šitake pečuraka i tanko se rezim.
- Odrežite donji, sušeni, gusti deo goveđe enokije i odbacite. Zatim isecite enoki na komade dužine 2 inča.
- Potopite sušeno žarenje (staklo ili celofan) rezanci u toploj vodi oko pet minuta da ih rekonstituišete.
- Ispustite žarulje (staklo ili celofan) rezanci i isecite na 3-inčne duljine.
- U velikom loncu, ulje grejanja kanaola na srednjoj visokoj vrućini. Saute enoki i šiitake pečurke do tendera.
- Dodajte pileće čorbe pečurkama i nastavite da kuvate juha dok ne počne da se simomeriše. Skidajte bilo kakvu penu ili nečistoće koje se pojavljuju na površini da biste pojasnili supu.
- Dodajte užitke (staklo ili celofan) rezanci i zeleni luk (negi) do supe i toplote.
- Popiti supu sa sosom od soje, sake i soli po ukusu. Posluži odmah.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 134 |
| Ukupna mast | 2 g |
| Zasićenih masti | 0 g |
| Nezasićena mast | 1 g |
| Holesterol | 0 mg |
| Natrijum | 1,337 mg |
| Ugljikohidrati | 23 g |
| Dijetetski vlak | 3 g |
| Protein | 6 g |