Ovaj jedinstveni i lijep kari je izuzetno ukusan sa sočnim komadima govedine i iznenađujućim udarcem voća - svežim, slatkim ananasom . Ova kombinacija ukusa je ukusno ukusna, a poboljšanje je zreo paradajz u sosu koji je jednostavan za usavršavanje. Poslužite pirinčanim pirinčem za ukusni, hranljivi obrok koji je prijatan za oči kao i za nečiju - savršen da služi gostima, kao i za svakodnevni obrok.
Šta ćeš ti trebati
- 2
- goveđi šnicli ili ekvivalentni, tanki narezani na pristrasnost (pod uglom), mast ostaje
- 1 može gusto kokosovo mleko
- 1 mali do srednji kuhinjski luk, urezan u prstenje
- 1 1/2 do 2 čaše komadi ananasa, svježi ili konzervirani
- 1 1/2 do 2 čaše paradajz iz višnje
- 2 do 3 kašike ulja
- 1/4 čaša ili goveđeg skladišta
- 2 do 3 žlice
- šeri ili
- crno vino
- 2 lista lova
- 1 šareni svež korijander ili bosiljak
- 1 stab
- sveže limunske trave , tanke narezane, ili 2 žlice zamrznute / flaširane lemongrass
- 1 do 2 sveže crvene ljiljane ili suhom slane čili od 1/2 do 3/4 kašičice
- 3 do 4 karanfilića
- 1 komad od palca
- galangal ili đumbir, rezani
- 3/4 žličice
- pasta za škampi (dostupna u azijskim prodavnicama)
- 3/4 kašike kurkuma
- 1/2 kašičice korijandera
- 2 žlica smeđi šećer
- 1 1/2 kašike kečapa
- 3 kašike ribljeg sosa
- 2 kašike sok od limete
- 1/8 kašičice
- zemlja kardamom
Kako to učiniti
- Stavite sve sastojke paste kare (lemongrass, sveže čili, beli luk, đumbir, pasta od škampi, kurkuma , korijander zemlje, smeđi šećer, kečap, riblji sos, sok od limete i kardamom) u vašem procesoru hrane ili blenderu. Dodajte do 1/4 konzervi kokosovog mleka kako biste doprineli mešanju sastojaka. Blitz dobro i ostavi na stranu.
- Zagrejati vok ili veliki tanjir na srednjoj visokoj vrućini. Dodajte ulje i vrtite oko, a zatim dodajte prstenove luka. Obrišite 1 do 2 minuta, dok ne počnu da braon, a zatim dodajte stoku. Smanjite toplotu do sredine i potopite dok većina zaliha ne nestane. Koristeći zakrivljenu kašiku, izaberite polovinu prstenova i zadržite ih u posudi za kasnije. Ostavite ostatak u posudi.
- Vratite toplotu na visoku ili srednju visinu i dodajte goveđi i malo ulje ukoliko je potrebno. Mešajte 2 do 3 minuta dok se govedina ne smeše. Dodajte šerij ili vino dok se malo mešate, malo u isto vreme, kako biste držali sastojke siskanje i dodali dodatni ukus.
- Dodajte pastu kare plus većinu preostalih kokosovog mleka, zadržavajući otprilike 1/4 čaše za kasnije. Takođe, dodajte listove lova . Ako koristite svež ananas, dodajte i sada (konzervirani ananas će biti dodan kasnije). Dobro promešajte i dovedite do nežeg vrela.
- Smanjite toplotu na nisko. Pokrijte i ostavite curriju da utroši 20 do 45 minuta, u zavisnosti od toga koliko vremena imate (duže se simetrira goveđa, to će biti sve više nežnije). Povremeno premeštaj.
- Dodajte paradajz plus konzervirani ananas (ako koristite). Potapajte još 10 minuta dok se paradajz ne omekša.
- Smanjite toplotu na nisko i dodajte preostalo kokosovo mlijeko plus rezervisane luknje, lagano ih mešajte. Testirajte curry za sol , začinu i slatkiš, dodajući više sosa ribe ako ne dovoljno slane ili ukusne, ili više čili za više toplote. Ako želite blaži kari, dodajte malo više šećera. Ako su suviše slani ili slatki, dodajte još jednu žlicu lipa ili limunov sok.
- Na vrh kari sa svežim korijandrom i služi sa puno tajlandskog jasmina.