Marokanski Kefta punjeni rolni - mekani rolni sa punjenjem goveđeg goveda

Savršeni punjeni hleb i peciva raznih vrsta su veoma popularni u Maroku. Ovde kuvano mleveno govedino ( kefta ) i maslinasto punjenje sa zestičnim marokanskim začina koristimo za mekane sendvič rolnice prije njihovog peko. Predlažem da se rolni napravi mali za ramadansko iftarsko ili čajno prezentiranje, ali ih oblikujte veće ako želite.

Rolne se mogu poslati kratko nakon pečenja, ili planiraju da ih ispune vremenom i zamrzne dok ne budu potrebni. Uputstva za zagrevanje su uključena u dole navedene instrukcije.

Šta ćeš ti trebati

• Za punjenje:
• 1 kg (ili 1/2 kg) mlevene govedine
• 1 do 2 kašike biljnog ulja ili
• maslinovo ulje
• 1 luk, fino sjeckan
• 1 paprika (bilo koja boja), fino iseckana
• 1 1/2 čajne kašike
• paprika
• 1 1/2 kašičice kumina
• 1/2 kašičice soli ili po ukusu
• 1/2 čajne žličice
• cimet
• cayenne ili crni biber, po ukusu
• 1 velikodušna kašika paradajz paste
• Od 1 do 2 šnicle uljane zelene masline, seckani ili rezani
• Za testo:
• 1 kašika kvasca
• 1 1/2 čaše (236 ml) toplo mlijeko
• 4 1/2 čaše (ili 600 g) brašna
• 4 kašike šećera
• 1 kašičica soli
• 4 kašike maslaca, veoma meke ili rastopljeno
• biljno ulje, za četkanje vrhova pečenih rolni

Kako to učiniti

Napravite punjenje

(Može biti napravljen dan unapred i u frižideru dok ne bude potrebno.)

1. U velikom tepihu ili tjestenini, ulje u licu i biber u ulje na srednjoj vrućini za nekoliko minuta.
2. Dodajte mlevenu govedinu i kuhajte sve dok ne postanu ružičaste, često mešaju i razbijaju velike kose mesa sa kašikom.
3. Mešajte u začini, a temeljno se mešajte u paradajznoj pasti. Mešajte u maslinama, uklonite punjenje sa vrućine i ostavite da se ohladi.

Napravi testo

1. Rastvorite kvasac u toplom mleku i ostavite na stranu.
2. U velikoj posudi kombinirajte brašno, šećer i sol. Dodajte maslac i mleko kvasom i mešajte smešu kako biste formirali lepljivo testo jedva dovoljno čvrsto za gnječenje. (Koristite male dodatke brašna ili mleka ako je potrebno da biste postigli ovu konzistenciju.)
3. Gustite testo ručno 10 minuta, ili u mešalici sa kukom za testo 5 minuta, sve dok ne bude glatko, ali ipak malo lepljivo. (Testo će izgubiti svoj odličan kvalitet nakon porasta.)
4. Prebacite gneteno testo u posuđenu posudu, okrećući tijesto jednom da ga prevučete ulje. Pokrijte posudu sa ručnikom i ostavite testo da se podiže na toplom, slobodnom prostoru na sat ili duže, dok se ne udvostruči u opsegu.

Oblik i stavke Rolls-a

1. Nakon što se testo povećalo, okrenite ga na radnu površinu. Podijelite testo u glatke 1 1/2 "lopte.
2. Uzmite kuglu testa i izvucite ga u ravnom krugu (oko 3 "u prečniku) koji je tanji oko ivica i malo deblji na dodir u sredini.
3. Dodajte velikodušnu žlicu punjenja na sredinu testa, a zatim okupite ivice oko punjenja, pričvrstite zaptivku i potpuno zatvorite testo. Okrenite punjenu kuglu testa i pažljivo ga prevucite pod dlanom na površinu vašeg dela kako biste gladni njegov izgled.
4. Prenesite napunjeno testo u podmazani sloj za pečenje (ili pan koji je obložen uljanim papirom papira) i ponovite preostalim testom i punjenjem.
5. Kada su svi valjci oblikovani, pokrivajte ležište ručnikom i ostavite napunjeno testo da se odmara u trajanju od 30 do 60 minuta, sve dok se ne osvježi i zaguši.

Ispečite punjene rolne

1. Ugasite pećnicu na 425 F (220 C).
2. Isperite rolnice u sred rerne oko 20 minuta, ili dok srednja zlatno smeđa.
3. Uklonite posudu iz pećnice i, ako želite, lagano pročetite vrhove vrele rolnice sa biljnim uljima ili puterom. (Ovo je opcionalni korak ukoliko želite meku koru). Prenesite valjke na rack, pokrijte labavu sa peškirom i ostavite da se ohladi najmanje 10 minuta prije služenja.

Napomena: Potpuno hlađeni valjci mogu se zamrznuti i ponovo zagrevati u vreme održavanja. Pustite da se rolnice odmrzavaju na sobnoj temperaturi 30 do 60 minuta pre ponovnog zagrevanja 10 do 15 minuta u pećnici od 350 ° F (180 ° C). Zamotavanje rolni u aluminijumskoj foliji radi ponovnog zagrevanja pomaže da kora bude mekana.

Smernice za hranu (po poslu)
Kalorije	110
Ukupna mast	6 g
Zasićenih masti	3 g
Nezasićena mast	3 g
Holesterol	23 mg
Natrijum	140 mg
Ugljikohidrati	7 g
Dijetetski vlak	1 g
Protein	7 g

(Informacije o ishrani na našim receptima izračunavaju se pomoću baze podataka o sastojcima i treba ih smatrati procjenom. Pojedinačni rezultati mogu se razlikovati.)