Ovaj lagani marokanski recept za maslinovo tapenadu naziva se izlečene crne masline, ali za sortu možda želite da ga napravite zelenim maslinama. Obe verzije mogu se pripremiti i ponuditi uzajamno, što je bio način na koji su ih predstavili prvi put kada sam ih uzorkovao. Osjećajte se da prilagodite količinu harise da napravite svoju tapenadu kao vatrenu koliko želite. Slično tome, beli luk može biti prilagođen po ukusu.
Iako originalni recept koji je podeljen sa mnom nije nazvao kapare, od tada sam saznao da sve tapenade moraju, po svojoj prirodi, uključiti ih. Određeni recept je tada izmenjen tako da navodi kapare u sastojcima. Za one koji volimo tangi, kiseli, slani ukus kapara, ovo se može posmatrati samo kao poboljšanje onome što je već ukusno širio.
Otkrićete da marokanska tapenada prelijepo radi kao sendvič sa sendvičima napravljenim na roštilju ili prženim sardinima (da, pržena riba je zaista tako sjajna!) , Ili ga poslužite kao krušak ili se širim sa krhkim maroškim hlebom .
Šta ćeš ti trebati
- 1 čaša / 200 grama crne sušene masline (kao što je Kalamata ili koristite zelene masline)
- 2 kašike kapri (isprana i isušena)
- 1 ili 2 česna česna (presovan ili vrlo fino iseckan)
- 1 žlica harise
- 1 kašika limunovog sokova (ili po ukusu)
- Opcionalno: 1 kašika peršuna (sveže i seckane0
- 1/4 čaša maslinovog ulja (ili više po ukusu)
Kako to učiniti
1. Isperite masline i uklonite jame. Kombinirajte masline kaprima.
2. Isecite masline i kapare što je fino koliko možete ručno, ili ih stavite u procesor hrane i pulsirajte nekoliko puta dok se smeša ne postane skoro. Ako koristite procesor, budite pažljivi da ne preterujete mešanje kako želite tapetadu da zadrži neku teksturu.
3. Mešajte sesne masline sa preostalim sastojcima rukom ili u procesoru hrane (opet pulsiranjem nekoliko puta, sve dok se ne kombinuje).
4. Okusite i prilagodite harizu, beli luk i limun sok po želji.
5. Za tanje tapenade, povećajte količinu maslinovog ulja, mešajući u dodatnoj kašičici ili dva u isto vreme, dok ne postignete željenu konzistenciju.
6. Čuvati tapenadu u staklenoj posudi stakla u frižideru.