Amerika sada reguliše označavanje kavijara kako bi osigurala autentičnost
Identifikovanje pravog kavijara
Kako znate da dobijate ruski kavijar ili domaćin ovih dana?
Kao i kod mnogih prehrambenih namirnica, sada postoje zakoni SAD o namirnicama i lijekovima koji regulišu označavanje kavijara, bez sumnje zbog toga što su u velikoj mjeri dijelom doprineli razmišljanju o shenanigansima u ranijoj američkoj istoriji.
Samo jesetra može biti označena kao kavijar bez dodatnih specifikacija. Kora od druge ribe moraju sadržati ime ribe, kao i kaviar izraz.
Pored kostiju lososa, grudvenog malog buba i kobasice bijelog jezgra, možda ćete naići na "američki jesetraki kavijar", koja je lisica padobrana Mississippi (riba slična osjetljivoj jeset ) i čupik, koji dolazi od lokalne luksuzne ribe bowfin.
Naravno, morate biti malo upoznati sa sortama koju kupujete pre nego što saznate da li vas je prevarila.
Postoji mnogo različitih vrsta kao i oblici kavijara, zavisno od vrste ribe i načina na koji se obrađuje.
Pogledajte informativnu stranicu o vrstama kavijarija i terminologiji povezanim u nastavku da biste se obrazovali o različitim tipovima. Znajte šta vam je potrebno i želite pre nego što kupite.
Termin kavijar izaziva takve misli o bogatstvu i veličini da ćete videti i recepte za lažni kavijar kao što je (poznat i kao Cajar jajnika) i Teksas kavijar . Oni ne sadrže nikakav stvarni kavijar, već pokušavaju kopirati bogat, slani ukus stvarne stvari ili bar pokušati da se izbegnu elegancija termina.
Više o Kaviaru:
• Šta je kavijar? FAQ
• Istorija kavijara
• Kako identifikovati pravi kavijar
• Sorte i uslovi kavijara
•
• Kikiriki etiket i pribor
•
•
• Kavijar i zdravlje
• Recepti kavijara
Cookbooks
| • | Kavijar: Definitive Guide |
| • | Šampanjac i kavijar i druge delicije |
| • | Šampanjac i kavijar |
| • | New York Times Cooking Cookbook |
| • | Još Cookbooks |