Ovaj Tajlandski maseramski recept za goveđi kariri je raskošan i veoma ukusan. To je domaći recept bez potrebe za bilo kakvom kašastom pastom ili prahom. Lista sastojaka može izgledati dugačka, ali sos je sasvim lako napraviti - čak vam čak i nije potreban procesor hrane. Samo bacite sve sastojke sosova u karijesni lonac dok ih pripremite i potopite zajedno sa mesom. Imajte na umu da se jagnjetina i piletina često tradicionalno zamenjuju goveđim mesom i da sve vrste mesa čine ukusno curu Masaman. Leševi zaliva se obično koriste u Massaman curryju, a ne na kafirskim limenim listovima koji se teže otkrivaju u mnogim tajskim kurrijskim jelima. Drugo povrće koje su dobre u ovom kariju uključuju patlidžan, boraniju i paradajz.
Šta ćeš ti trebati
- 2 1/2 čaše dobrog kvaliteta piletine ili goveđeg čelika
- 1 do 2 lbs. govedina (jagnjetina ili piletina takođe se može koristiti), isecati na kocke ili tanke komade
- 1/3 šunka s kromom lukom
- 3 lista lova
- 1 do 2 krompira, isečeni u komade
- Šućan svež korijander (cilantro) ili bosiljak
- Curry Sauce:
- 1 palčić, ingver, nariban
- 4 do 5 karanfilića
- 1 lemongrass ramena, mlevena (rezervisana gornja komada), ili 2 do 3 tbsp. smrznuto
- pripremljena lemongrass
- 1 crveni čili, narezani, ili 1/2 do 3/4 tsp. čili flakes ili cayenne paprika
- 1/4 čaša iseckanih kikirikija ili kaša, plus dodatak za garnish ako je poželjno
- 1 tsp. zemaljski korijander
- 1 tsp. seme kumina
- 1/2 tsp. beli biber
- 1 tsp. kurkuma
- 1/8 tsp. kardamon
- 1 tsp. tamarind ili 1 tbsp.
- sok od limete
- 1 tbsp. smeđi šećer
- 3/4 tsp.
- pasta za škampi (dostupna od strane posude u azijskim prodavnicama)
- 2 tbsp.
- riblji sos
- Jedan 14-oz. (400 ml.) Može kokosovo mlijeko (ne svetlo)
Kako to učiniti
- Stavite zalihu u veliki lonac na visoku toplotu. Dodajte lišće mesa, luka i lova. Ako koristite sveže limunske trave, dodajte gomile gornjeg ostatka stabljike. Donesite do vrela, smanjite toplotu na nisko na simetriju. Pokrijte ili delimično pokrijte poklopcem i uturajte 40 minuta do 1 sata i 20 minuta, povremeno mešajući, sve dok se meso ne podvrgne blagim ili blagim tendencijama. (Možete odabrati da preskočite ovaj korak - pogledajte napomenu ispod recepta.)
- Dodajte sve sastojke curry sosa , mešajući sa svakim dodatkom. Po želji držite nekoliko kašičica kokosovog mleka za posluživanje.
- Dodajte krompir. Vraćajte se na vrelo, a zatim nastavite da potapšate još 30 minuta ili dok se krompir ne isprazni, povremeno mešanje.
- Isprobajte curry, dodajte više sosa ribe za povećan ukus / slanost, ili više čili ako želite spicier. Ako je suviše kiselo, dodajte malo više šećera. Ako su suviše slani ili slatki po vašem ukusu, dodajte dodir još tamarind ili sok od limete. Ako je previše začinjeno, dodajte još kokosovog mlijeka (redovna mlečna krema ili mleko će također raditi).
- Prebacite u servisnu posudu ili kašičicu na pojedine ploče ili činije. Vrh sa svežim korijanderom ili bazilikom i dodatnim maticama po želji. Sipajte preko rezervisanih kokosovog mlijeka (po želji) i služite s tajškim jasminom pirinčem .
Savet za čuvanje vremena: U ovom receptu, meso je unapred kuvano za više nežnosti - potrebno je duže, ali dobar ukus je vredan toga. Međutim, ako ste u žurbi, možete lako da se vratite na ovaj korak. (Ukoliko se mesa na 30 minuta ili manje, ostavite poklopac ili smanjite zalihu na 2 šolje.)
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 733 |
| Ukupna mast | 40 g |
| Zasićenih masti | 20 g |
| Nezasićena mast | 10 g |
| Holesterol | 136 mg |
| Natrijum | 845 mg |
| Ugljikohidrati | 46 g |
| Dijetetski vlak | 6 g |
| Protein | 51 g |