Stijene i brazdi su veoma popularne u Grčkoj, naročito kada su obrađene toplim koračastim hlebom za potapanje u sosu. Glavno grčko kuvanje, avgolemono (av-go-LE-mo-no) je kremasti jaje limun sos koji se često dodaje mesu, povrću i supe.
Šta ćeš ti trebati
- 1 funta (goveđa)
- 1/3 pita riža (duga zrna, nekuvanu)
- 1 mali žuti crni luk (fino sjeckan)
- 1 čokoladni luk (mleveno)
- 2 kašike peršuna (fino iseckane, sveže, ili 1/2 kašike sušene)
- 1 kašičica mente (osušena)
- Da Taste: sol
- Da biste ušli: biber (sveže mljeveni)
- 1 veliko jaje
- Brašno 1/2 (sveobuhvatno)
- 2-3 čaše pilećeg čelika (ili juha)
- Za sos:
- 2 velika jajeta (na sobnoj temperaturi)
- 2 ili 3 velike limone (sok i naprezanje)
Kako to učiniti
- Kombinirajte goveđe meso, pirinač, luk, beli luk, peršun, mente, so, i biber u posudi.
- Dodajte jaje u smešu i dobro mešajte.
- Stavite brašno u plitku posudu.
- Sa floured rukama, oblikuju se u kuglice dimenzija oraha. Bacite krompir brašno lagano u brašno i isperite višak.
- Topite dve čaše pilećeg juha u holandskoj pećnici ili velikom loncu dok ne uronite.
- Pažljivo stavite mesne kuglice u sloj na dnu posude. Ako je potrebno, dodajte još pilećeg juha, samo da biste pokrivali mesne kuglice.
- Simmer pokriven, na niskoj vrućini 45 minuta.
- Dodajte još čorbe ako je ostalo manje od jedne čaše.
Za sos od jaja-limuna:
- Koristeći žvakanje , pretvorite jaja u srednju posudu sve do pene.
- Polako brisajte u limunovom soku.
- Čaša jednu šolju posude teku malo u mastu u jaje limunsku mešavinu kako bi smanjila jaja.
- Uklonite lonac sa vrućine i dodajte mešavinu jaja-limuna lagano mešajući.
- Grijanje preko veoma niske vrućine sve dok se sos ne gube i grije se.
- Pazite da ne dozvolite da sos zavari ili će se jaja smanjiti.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 546 |
| Ukupna mast | 23 g |
| Zasićenih masti | 8 g |
| Nezasićena mast | 9 g |
| Holesterol | 442 mg |
| Natrijum | 998 mg |
| Ugljikohidrati | 40 g |
| Dijetetski vlak | 4 g |
| Protein | 45 g |