Ovaj ukusni, osvežavajući gazpacho je puna pun paradajza i vrtno-svežeg povrća. Potrebno je malo vremena za ljuštanje paradajza i isecanje povrća, ali priprema je vrlo jednostavna.
Ja volim neku teksturu u svom gazpacho-u, tako da obradim oko jedne trećine povrća i začina dok ne glatke, a zatim dodam preostalo povrće u blender i puls nekoliko puta. Ako vam se dopada glatko gazpacho, obrađujte povrće i sok odjednom.
Za najbolji ukus, ohladite gazpacho nekoliko sati pre služenja.
Šta ćeš ti trebati
- 3 velika paradajza (svež ili oko 4 srednja paradajza)
- 1 veliki krastavac (sjemenki i seckani)
- 1/2 čaša paprika (zelena, seckana)
- 1/2 čaša paprika (crvena, seckana)
- 1/2 luk čaša (slatko, seckano)
- 1 žlica jalapeno paprike (mleveno)
- 1 mali beli karanfilić (fino mleveni ili oko 1/2 čajne žličice luka u prahu)
- 1 čaša paradajz sokova (ili sok od povrća V-8)
- 2 kašike ekstra deviškog maslinovog ulja
- 1 kreč (sok, ili oko 2 do 3 kašike limunovog sokova)
- 1 kašika sirće sirće
- 1 kašičica Worcestershire sos
- 1/2 kašičice kume (zemlja)
- 1/2 kašičice korijandera (tla)
- 1 kašičica sol (kosher)
- 1/2 kašičice crnog bibera (sveže mleveno)
- Ukrasni: zeleni luk (tanki narezani, ili seckani svježi cilantro ili peršun)
Kako to učiniti
- Donijete veliki vrele vode u vrelinu.
- Napunite veliku posudu ledom i vodom. Odložite.
- Isecite "X" na dnu svakog paradajza i spustite ih u vrelu vodu pomoću zakrivljene kašike ili klešta. Parite paradajz na oko 20 sekundi, a zatim ih uklonite i odmah spustite u ledenu vodu. Neka stoji nekoliko minuta.
- Počevši od "X", sklanja kožu od paradajza. Koristeći oštri nož, isecite jezgro iz svakog paradajza. Parče paradajz na pola crosswise i izvadite seme.
- Iseckati paradajz i preneti ih u veliku posudu.
- Rezani krastavac na pola dužine. Sa kašikom, izvadite sjemenje iz krastavca. Isecite krastavac.
- Dodajte iseckanu krastavu u posudu sa paradajzom i sokom zelene paprike, crvenom paprikom, lukom, jalapeno paprikom, belim lukom, paradajz sokom, maslinovim uljem, sokom od limete, sirćetom, sosom Worcestershire, kumom, korijandrom, i sveže mleveni crni biber. Dobro se dobro miješaj.
- Prenesite oko jednu trećinu mešavine paradajza i povrća u kontejner blender-a. Proces dok se smeša ne postane glatka. Dodajte preostalu mešavinu paradajza i povrća u blender i puls oko 4 do 6 puta, ili dok gazpacho ne dostigne željenu teksturu.
- Dobro ohladite.
- Poslužite u posudama ili čašama sa ukrasom tankih rezanih zelenih vrhova luka ili svežeg seckanog peršuna ili cilanta.
Kitchen Notes
- Neki drugi mogući garniture uključuju pripremljene pesto, krutone, seckane kuhane škampe, kapanje maslinovog ulja.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 167 |
| Ukupna mast | 7 g |
| Zasićenih masti | 1 g |
| Nezasićena mast | 5 g |
| Holesterol | 0 mg |
| Natrijum | 615 mg |
| Ugljikohidrati | 24 g |
| Dijetetski vlak | 4 g |
| Protein | 4 g |