Ova rebra su prečica za one koji nemaju pušača ili vreme za pušenje rebara. Blanširanje u vrelu vodu smanjuje vreme pečenja, a dodir sa narandžastim paradajzom obezbeđuje dodatni ukus tokom vreline.
Šta ćeš ti trebati
- 3 1/2 kilograma / 1,6 kg svinjskih spareriba
- 1 1/2 čajne kašike / 7.25 morske soli
- 1 kašičica / 5 ml crni biber
- Za sos:
- Sok od 2 pomorandže
- 2 karanfilića beli luk (mleveni)
- 1 šolja / 240 ml paradajz sos
- 1 kašika / 15 ml meda
- 1 kašičica / 5 ml suvog senfa
- 1 kašičica / 5 ml jalapeno paprike (seckano)
- 1/2 čajne žličice / 2,5 ml ružmarina
- 1/2 čajne žličice / 2,5 ml origana
- 1/4 kašičice / 1,25 ml luka u prahu
- Salta i crni biber po ukusu
Kako to učiniti
Stavite sve sastojke sosova u srednju posudu. Donesite do laganog zagrijavanja i smanjite toplotu na nisko. Pustite da se smeša simetriše 5-6 minuta često mešanjem. Uklonite sa topline i ostavite na stranu.
Rerna za pećnicu za 350 stepeni F. Rešite rebra u vreli vodi 15 minuta. Uklonite iz vode i pustite da se isuše na velikom papirnom listu za pečenje. Uzmite sol i biber. Prebacite u pločicu za sapun i lupite s 1/3 sosa.
Stavite u pećnicu i pustite da se rebra peče 20 minuta. Smanjite toplotu na 300 stepeni, četkicu sa još jednim 1/3 sosom i pecite dodatnih 20 minuta. Skinite rebra iz pećnice, stavite u veliki list aluminijumske folije, četkicu sa završnom 1/3 umaka i omotajte rebra, ostavljajući dovoljno prostora za parom. Ne sklanjajte suviše čvrsto. Stavite torbu u pećnicu još oko 30 minuta. Jednom kuvana (unutrašnja temperatura od 175 stepeni F.) uklanja se iz peći i pusti da sedi 10 minuta. Pažljivo odmotajte rebra, pređite na ploču za rezanje, izrezite i servirajte.