Ovaj proizvod kineske kuhinje dostupan je svežim i konzerviranim
Gde bi kineska hrana bila bez vodenih kestena? Kukuruzni povrće sa papery braon kožom je glavna u kineskom kuhanju. Naziv "vodeni kesten" proizlazi iz činjenice da on liči na kesten u obliku i boju, ali vodeni kesten nije ustvari orah - to je vodeni biljni sok koji raste u močvarama.
Starosedelac u jugoistočnoj Aziji, od davnina je kultivisan u Kini.
Naučno ime za kineske vodene kestene je Eleocharis dulcis , koji dolazi od grčkih Eleosa (bara) i Charisa (milost). Kineski herbalisti veruju da vodeni kesten može pomoći da podstakne dah.
Kestenove sveže vode vredi potražiti, jer imaju slađi ukus i su prilično oštri. Međutim, konzervirani vodeni kesteni mogu se koristiti kao zamena, naročito ako se dodaju uglavnom na teksturu kao u mešovitom pomfritu, punjenjem i punjenjem krpica. Definitivno pokušajte da koristite sveže kestene u predjeljima kao što su kesteni obloženi slaninom ili bilo koje drugo jelo gde je glavni sastojak vodenog kestena.
Kako odabrati kesten sveže vode
Vodeni kesteni zahtevaju dugu sezonu rasta bez mraza (7 meseci), što znači da se uzgajaju samo u polu-tropskim područjima, uključujući i nekoliko država poput Kalifornije i Floride. Kestenovi sveže vode dostupni su tokom cijele godine na azijskim tržištima, pakirani ili u kanti.
Osim ako ne živite u području gde se gaji lokalno, kesteni sa svežim vodom generalno nisu dostupni u lokalnim namirnicama i supermarketima. Međutim, konzervirani kesteni za vodu su dostupni tokom cele godine u većini namirnica i supermarketa.
Prilikom izbora svežih vodenih kestena, potražite čvrste one sa neobaznutom kožom i bez mekanih tačaka - u suprotnom, kada lupite vodeni kesten možda ćete utvrditi da je omekšao i pretvorio kašastu.
Uopšteno govoreći, najbolje je kupiti još nekoliko kestena nego što je potrebno, samo u slučaju da ih je nekoliko pokvarilo.
Kako pripremiti kestene sveže vode
Neutrenjeni kesteni sa svežim vodom drže do dve nedelje u plastičnoj vrećici u frižideru. Pre kuvanja, moraćete da odsečete vrh i otapali kožu. Ako želite da ih oljuštite unapred, to je u redu, ali obavezno ih čuvajte hladnom vodom u frižideru, a voda se svakodnevno menja.
Koristeći konzervirane kestene
Čuvati konzervirane kestene vode na hladnom i suhom mestu i upotrebiti u roku od godinu dana. Kada se jednom otvorite, vodite kestene u zatvorenom kontejneru u frižideru i koristite u roku od tri dana. Pre upotrebe kestena sa konzerviranim vodama, isperite ih pod toplom tekućom vodom kako biste uklonili bilo koji "ukusan" ukus.
Ishrana kostiju vode
Nutricionski, vodeni kestenovi su dobar izvor kalijuma i vlakana. Oni su niski u natrijumu, a masti praktično ne postoje. Jedna šoljica kestenih rezina sadrži oko 130 kalorija. Dijete sa niskim ugljenim hidratima, pazite: vodeni kesteni su visoki u ugljenim hidratima. Možete ih pokušati zamijeniti sa niskim ugljenim bambusom, ali ukus će se razlikovati.
Zamjenjuje vodene kestene
Teško je naći još jedan povrće koji kombinuje slatki ukus i hrustljavu teksturu vodenih kestena.
Jice se često preporučuje za teksturu, ali ukus jednostavno nije isti. Uz svinjetinu, pokušajte da zamijenite dijelove jabuke.