Vina Sherry ili Vinos de Jerez su španska utvrđena vina iz južne španske regije Cadiz. Vina potiču iz onog što se naziva Triangle Sherry-a, tri grada (Jerez de la Frontera, El Puerto de Santa Maria i Sanlucar de Barrameda), kada se na mapu formiraju trougao.
Vina Sherry su vekovima vekovima i predstavljaju neke od najzanimljivijih (i, možda, i neotkrivenih) vina u svijetu. U stvari, Šeri je čak spomenuta u grčkim tekstovima u IV veku pre nove ere
Mnogi ljudi (posebno stanovnici Velike Britanije) čuli su za krem šeri, ali zapravo je 10 zvaničnih vrsta šerija koje se kreću od suvog i bledog manzanila , do mračnog i slatkog Pedra Ximeneza . To je deo onoga što Šeri tako zbunjuje ljudima - sama reč nosi malo značenja jer može biti jedno od najsušnijih vina na svetu ili jedna od najslabijih. Suprotno popularnom uverenju, šeri nije samo desertno vino, već se može napiti pre obroka.
Još jedna zabavna činjenica o Šeri je da je to vino koje treba da bude upareno sa hranom. To ne znači da ne možete uživati u svojoj čaši sami, ali stvarno oživljava kada pratite hranu. Ispod ćete naći najčešće tipove vina šerije i neke predložene hranljive parice.
01 od 08
Dobro
Fino je jedna od najdubih šerifa. Staro je pod prirodnim slojem kvasca pod nazivom flor . Ovaj sloj štiti ga od kiseonika, što znači da iako je vaš prosečan fino u proseku star oko sedam godina, to je još uvek vrlo svježa degustacija. Jasno je, slame žuto, kost suvo, lagano i mirisno. Sadrži 15 do 17% alkohola po zapremini.
Parovi: biljke, masline, španski jamon i morski plodovi
02 od 08
Manzanilla
Manzanilla je vrsta fino koja se može proizvoditi samo u gradu Sanlucar de Barrameda. Vrlo je bled i suv i često ima prirodnu soljenost za to, jer se proizvodi tako blizu mora. Sadrži 15 do 17% alkohola po zapremini.
Parovi: biljke, masline , španski jamon , morski plodovi i pržene ribe
03 od 08
Amontillado
Amontillado počinje svoj život fino (što znači da stari u bačvama pod zaštitnim slojem kvasca, tako da ne oksidira). Ali kasnije u životu, kvasac je ubijen, a to je starost oksidativno. Kontakt sa kiseonikom čini ovo vino na beleškama badema i lešnika. Međutim, još uvek je vrlo suho vino. Amontillado sadrži 16 do 18% alkohola po zapremini.
Parovi: piletina, mesne kuglice, pita od piletine , pečena ćureća, pečeno povrće
04 od 08
Oloroso
Oloroso je stari u kontaktu sa kiseonikom i nema kvasca da bi ga zaštitio. To znači da je potrebno lijepim notama suvog voća i začina. Oloroso je tamna, zlatna boja. Sadrži 18 do 20% alkohola po zapremini.
Parovi: crveno meso, meso divljači, stariji sirevi , pečurke, meso sa kokošinjom
05 od 08
Palo Cortado
Ovo je retki stil šerije koji se trebao dogoditi slučajno. Istorijski gledano, to je bilo vino koje je počelo kao fino, ali se onda više razvilo kao oloroso - tako da je tretiran kao takav za drugi deo svog života! Sadrži 18 do 20% alkohola po zapremini.
Parovi: orasi, plavi sir , povrće, meso divljači
06 od 08
Pedro XimenezOvaj intenzivno slatki stil šerije napravljen je sa najmanje 85% Pero Ximenez grožđa koji su osušeni na suncu da bi povećali sadržaj šećera. Dobar PX (skraćeni termin za Pedro Ximenez) takođe ima dovoljno kiselosti kako bi uravnotežio slatkošću. Sadrži 15 do 22% alkohola po zapremini.
Parovi: Plavi sir, sladoled vanilije, bademni tart
07 od 08
Moscatel
Slično PX-u, moscatelske šerije se proizvode sa najmanje 85% moscatel grožđa. Takođe su dozvoljeni da se osuše na suncu da bi povećali sadržaj šećera. Sadrži 15 do 22% alkohola po zapremini.
Parovi: limunska tartufa , voće, pite, sladoled
08 od 08
Cream
Kreme šerije dolaze u raznim slatkovinama. Postoji "bleda krema", koja je zaslađena fino. Tu je i "srednja", koja je obično zaslađena amontillado. I tu je "krema" koja je zaslađena oloroso.
Parovi: orasi, plavi sir, pahuljice , voćni deserti