Stotije imaju poreklo u severoistočnoj Engleskoj
Ako ne znate šta su stotije, uzmite osnove ove ukusne torte iz severoistočne Engleske sa ovim prajmerom. I ako ste imali zadovoljstvo uživanja hrane pre, saznajte više o njegovom poreklu. Ako živite van Engleske, saznajte kako se stotije upoređuju sa kolačima u vratu šume.
Origins of the Stottie
Hrana kao što su sotice može se naći širom svijeta. Također poznat kao stottie torta i spelled "stotty", torta je veliki, okruglog ravnog hleba.
Ponekad su štitovi veličine 30 centimetara ili 11,8 inča, u prečniku!
Torta je nastala u delu Engleske izvan Newcastlea. Reč "stottie" dolazi iz termina "na stott", što u lokalnom jezičku Geordie znači "odskočiti". Geordijev dijalekt ima poreklo na jeziku koji govore anglosaksonski naseljenici Engleske. Takođe ima škotske i irske uticaje i danas je povezana sa Engleskim ljudima koji imaju pozadinu radničke klase. To je pogodno, s obzirom da su stotije bile najpopularnije među Britancima iz radničke klase. Torta je čak opisana kao "stub kulture siromaštva".
Danas, još privilegovaniji Britanci jedu hranu, ali postoji debata o tome koja grupa to ispravno čini. Iako radnička klasa preferira da su štitnici okrutni, stotovi sa masovnim proizvodima imaju tendenciju da budu mekši.
Dakle, kakva je veza između stotiranja ili odbijanja i ove torte? Pa, tradicionalno, proizvođači torte su ga odbili na kuhinjskim podima da bi utvrdili da li je to bila prava tekstura.
Kolači koji nisu uspeli da odbiju su bili izbačeni. Ali zbog brige o higijeni, ova praksa je pala pored puta.
Kako je hrana napravljena tradicionalno
Prvobitno, stottie je bio prilično teški, žvakasti hleb napravljen od ostatka testa na najhladnijim dijelovima peći na ugalj, prema britanskom listu Independent.
Zahvaljujući modernim tehnikama kuhanja kruha, kolači su sada mnogo lakši. Specijalni mikseri gnetju testo prema idealnijoj strukturi, pošto stottie treba da bude dovoljno čvrsto da drži čvrsto punjenje kada se razdvoji. Jajce i slanina su posebno popularna punila za stotije. Na taj način, sličan je slatkim, gustim jelima poput kičeva, koji često koriste istu hranu kao punila.
Ljekarski pecat Newcastle Greggs of Gosforth je poznat po tome što pravi kolače sa stočićem i drži čvrsti poklopac na receptu za jelo. To je reklo, svako može da napravi stottie ako imaju jednostavne sastojke potrebne: brašno, so, šećer, kvasac, beli biber i voda. Ako ste ranije napravili neku vrstu hleba, ovo bi trebalo da bude cinč, ali savladavanje teksture može biti nezgodno.
Stotties izvan područja Newcastle
Stottie može biti ime za takve kolače u Newcastleu, ali slične torte za hljeb se rade u drugim dijelovima Ujedinjenog Kraljevstva. Umjesto stotisa, obično se nazivaju kolačima pećnice, donjim kolačima pečenja ili hlebima. Bez obzira kako se zovu, ovi kolači su ukusni!