Sezona za sveže kajsije je kratka i jedan način da se proširi užitak ovih divnih plodova je u receptu od marelice. Liker je tako jednostavan da se napravi i dođe mračni zimski meseci kada otvorite bočicu, biće vam drago što ste to učinili.
Liker je spreman nakon mjesec dana, ali se najbolje čuva za nekoliko. Stoga, kada se marelice završe u avgustu, Božić će biti savršeno vrijeme za otvaranje.
Šta ćeš ti trebati
- 500g (1lb 2oz) kajsije, prepolovljene, kamenje uklonjeno i držano sa jedne strane
- 1 kašičica od 4 praška začinke (pogledajte napomene u nastavku).
- 500g (1lb 2oz) šećera
- 1-litarsko suvo bijelo vino
- 600 ml (20 fl oz) kvalitetan džin
Kako to učiniti
- Stavite kajsije u džem posuđe dodajte mešavinu začina i dobro mešajte. Dodajte šećer i vino i ponovo se mešajte.
- Dozvolite čišćenju do vrele dok se šećer ne rastvori. Uklonite sa vrućine i dodajte džin.
- Zatresite kamenje i uklonite badem / kernel iz centra. Skinite kožu na bademu a zatim dodajte marelicama.
- U potpunosti pokrijte posudje i ostavite na jednu stranu pet dana.
- Sterilizujte i osušite 2 ili 3 bočice za vino ili zavrtnje.
- Dodajte mešavinu marelice kroz fino sito ili komad muslina u veliku posudu (držite kajsije - pogledajte napomenu ispod). Dobro pritisnite mešavinu da biste uklonili što više sokova. Nalijte tečnost u boce, zatvorite i označite.
- Sačekajte najmanje jedan mjesec prije otvaranja, ali kao i kod svih likera, poboljšaće se sa održavanjem. Božić će biti dobro vrijeme da ga otvorite.
Napomena: Držite namotane kajsije. Možete ih koristiti ili u desertu ili sladoledu. Takođe možete ih zamrznuti i koristiti u receptu Gammon i kajsije za Božić.
Šta je četkica začinske pire?
Ovaj recept je jedan od onih koje sam radila sve vreme kada sam živeo u Francuskoj i gde je veoma popularan i svakodnevno. Tu se zove Quatre-Epice (4 začina).
Postoje dve vrste Quatre-začina; slatka i slana. Slat se češće koristi u pečenju i u slanini, u sušenju mesa itd. Za ovaj recept likera koristite slatku mešavinu začina.
Evo općeg recepta ako želite da napravite Quatre-epice kod kuće.
- 2 tsp zemunskih karanfilića
- 2 tsp all-začin
- 2 tsp sveže naribanog muškatnog ožiljka
- 1 tsp zemlja đumbira
Temeljito miješajte 4 začina zajedno i koristite prema uputstvu u receptu. Ostatak spremite u vreću sa vrhom i koristite u mešanju kolača ili ako napravite Parkin za noćnu vatru ili bilo koju drugu bogatu kolačicu, kao što je Yorkshire Brack Recipe.
Ako želite ukusni kvatri epice, zamijenite zemljane karanfiliće cele i sve začinke sa bijelim biberom i podesite na fini prah, a zatim miješajte muškatni orah i đumbir.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 289 |
| Ukupna mast | 11 g |
| Zasićenih masti | 10 g |
| Nezasićena mast | 1 g |
| Holesterol | 0 mg |
| Natrijum | 11 mg |
| Ugljikohidrati | 8 g |
| Dijetetski vlak | 2 g |
| Protein | 2 g |