Pohovana piletina je uobičajena ulična hrana na Tajlandu , koju jedu i kao hranu za prste i glavno jelo. Za razliku od prženog piletine u zapadnom okruženju, gde je prevlaka debela i ukusna, dok je piletina ispod nje mršava, tajlandska pržena piletina ima oštar premaz sa ukusom koji dostiže duboko u meso. To je specijalna marinadna pasta koja čini trik, divnu izmišljotinu tamjanskih začina i začina . Odlična kao zabava za prste ili kad god želite da večeru napravite u posebnom poslastičku - jednostavno uparite sa tajlandskim slatkim čilijim sosom za potapanje
Šta ćeš ti trebati
- 8 do 9 komada pileća, batakova, krilaca ili drugih komada (manji komadi kuvati najbrže)
- 2 do 3 čaše ulja za prženje
- 1/2 šolje isecano
- svež korijander , lišće i stabljike
- 6 do 7 karanfilića
- 1 sveža čili ili 3/4 kašičice osušene zdrobljene čili
- 1/2 kašičice crnog bibera
- 1/2 kašičice korijandera
- 1/4 kašike mlevene kume
- 1/2 kašičica semena kuma
- 2 kašike sos od ostriga
- 3 kašike ribljeg sosa
- 1/2 čajne žličice
- pasta za škampi (dostupna u azijskim prodavnicama hrane)
- 1/2 kašičice šećera
- 3/4 čaša od pirinča (dostupno u većini supermarketa)
- 1/2 šolja kukuruznog stabla
- 1/2 kašičice osušene zdrobljene čili
- 1/4 kašike soli
- 1/4 kašičice
- 5-začini prah (opciono)
Kako to učiniti
- Stavite sve sastojke začinske paste / marinade (korijander, beli luk, 3/4 čaša čaja, crni biber, korijander zemlje, mleveni kumin, seme kumina, sos od ostriga, riblji sos, pasta od škampi, šećer) zajedno u mini-helikopteru ili procesoru hrane (ili koristiti pištolj i malter ). Blitz (ili funt) da napravite ukusnu tajlandsku začinsku pastu / marinadu.
- Stavite pileće komade u posudu ili torbu Ziploc. Dodajte marinadu i mešajte na kaput. Dozvolite piletu da marinira najmanje 30 minuta ili do 24 sata.
- Kombinujte sastojke mešavine brašna u velikoj posudi za mešanje, dobro mešajte kako biste se kombinovali.
- Čuvati što više biljke i začinske paste na piletini, pileći bager u mešavini brašna da se premazi i postavite na tanjir pored peći.
- Ulijte ulje u veliki tepih ili vok i postaviti na srednju visoku toplotu. Želite da ulje bude duboko najmanje 1 inč.
- Kada je ulje dovoljno vrelo za prženje kocke hleba do zlatne smeđe za 20 do 30 sekundi, on je spreman za upotrebu. Nežno stavite pileće brašno u vruće ulje. Neka pileće pile barem 5 minuta pre okretanja. Smanjite toplotu malo dok se pržite, ili ulje se može pregrijati i škripati.
- Pržiti pileće 10 do 20 minuta, u zavisnosti od debljine. Kad je ujedno tamno zlatno braon boje, uklonite od ulja i iscedite na papirnom peškiru. Poslužite sa tajlandskim slatkim čilijim sosom za potapanje, bilo da je kupio ili kupio domaći tajlandski slatki čili sos .
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 2635 |
| Ukupna mast | 141 g |
| Zasićenih masti | 39 g |
| Nezasićena mast | 56 g |
| Holesterol | 851 mg |
| Natrijum | 2.158 mg |
| Ugljikohidrati | 54 g |
| Dijetetski vlak | 2 g |
| Protein | 270 g |