Tlačni štednjaci su divan kuhinjski aparat za one koji nemaju dovoljno vremena za kuvanje. Luk, beli luk , repa, šargarepa, začini, začini i stout zajedno stoje na dodir kako bi dodali ogroman ukus bubrežnom oxtailu. Štednjak pod pritiskom omogućava brzo radanje i oslobađanje aroma od oštre goveđeg mesa kada standardno umerivanje traje duplo. Samo postavite svoj štednjak pod pritiskom pre nego što odete na posao i do trenutka kada dođete kući ćete imati ukusnu zdravo večeru koja vas čeka.
Šta ćeš ti trebati
- 2 do 4 ulje od lažnih kašika
- 3 kilograma oštre, spojeve srezane na 2-inčne dužine i ukljčene od viška masti
- 1 veliki luk, seckani
- 2 velika česnaččica, mleveno
- 2 stabla celera, fino iseckane
- Ginisova bočica od 12 grama
- 1-1 / 2 šolje govedine ili bujon ili voda
- 1 peciva paradajz paste
- 1/2 kašičice osušene timijan
- 1/2 čajne žličice
- suva senfa
- 1
- lijev list
- 4 spriga svježi peršun
- Mala bela repa od 3/4 kilograma, oljuštena i prepolovljena
- 2 velika šargarepa, oljuštena i posečena na 3 do 4 komada
- 1 funta (oko 12) mali beli luk, oljušten
- 1/2 kašičice soli ili po ukusu (manje ako se koristi
- konzerve ili buleon)
Kako to učiniti
1. Napunite ulje u kuhinjama 2 kašike. Uz visoku toplotu, obostrano isprate na sve strane, u 1 do 3 serije, dodavši dodatno ulje po potrebi. Prebacite smeđe oxtaile na ploču i ostavite ih na stranu.
2. Pražite crni luk i beli luk u masti preostale u loncu, često mešajući, dok luk ne smeše, oko 4 do 5 minuta.
3. Vratite pričvršćene oštre na štednjak i mešajte u celer, stout, goveđinu, pastu od paradajza , timijan , suvu senfu , list luka i peršun.
Uverite se da na dnu šporeta ne dolazi ni jedan deo luka.
4. Zatvorite poklopac na mestu i na visokoj temperaturi kako biste doveli do visokog pritiska. Podesite toplotu da održavate visoki pritisak i kuvate 55 minuta. Smanjite pritisak prirodno ili koristite metod brzog oslobađanja (koji neće oštreći ostatke.) Uklonite poklopac i nagnite ga dalje od sebe kako biste dozvolili da se izbjegne pare izađu.
5. U ovom trenutku, meso treba biti vrlo nežno, lako se pada od kosti kada se pokloni viljuškom. Ako nije, vratite poklopac na mesto i vratite se na visoki pritisak još 5 minuta. Ohladi, a zatim ohladi preko noći, po želji. Pre nego što nastavite, uklonite mlevenu masnoću.
6. Otprilike 20 minuta pre nego što namerite da poslujete, uklonite list luka i peršun. Obrišite se u repu, šargarepe i mali luk. Ako je sapun izuzetno debeo, isperite ga sa 1/2 čaše vode. Zaključajte poklopac na mestu i na visokoj temperaturi dovesti do visokog pritiska. Podesite toplotu za održavanje visokog pritiska i kuhajte 5 minuta. Otpustite pritisak metodom brzog oslobađanja. Uklonite poklopac i nagnite ga dalje od sebe kako biste dozvolili bilo kakvom višku pare da pobegne. Dodajte slanu po ukusu prije služenja.
7. Poslužite pirinčanim pirinčem , pirinčem ili ječam kako biste apsorbirali obilno sosje.
Ako vaš raspored dozvoljava, pripremite oxtails dnevno ili dva pre, ohladite i rashladite, a zatim uklonite zagađenu mast sa vrha.
Recipe Source: Kuvanje pod pritiskom Lorne J. Sass (William Morrow)
Ponovljeno sa dozvolom.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 1074 |
| Ukupna mast | 47 g |
| Zasićenih masti | 15 g |
| Nezasićena mast | 24 g |
| Holesterol | 304 mg |
| Natrijum | 855 mg |
| Ugljikohidrati | 49 g |
| Dijetetski vlak | 9 g |
| Protein | 108 g |