Aloo matar gobi je mješavina krompira (aloo), karfiola (gobi) i zelenog graška (matar) u kariju na bazi luka i paradajza. Ovo je jednostavno, zdravo sjeverno-indijski kari je savršen kada se služi vrućim chapatisom (indijski pljosnat) ili parathas (pan-prženi indijski pljosnati kruh). Može se poslužiti i sa naan ili rotisom.
Ovaj aloo matar gobi recept čini brzim i laganim obrokom u onim danima kada vam ne smeta da trošite sat vremena u kuhinji. Brzo se kuva i sadrži puno zdrave povrće, zajedno sa tradicionalnim indijskim začini poput crvenog čilija u prahu, kurkuma, đumbira i korijandera. Može se poslužiti i sa naan ili rotisom.
Šta ćeš ti trebati
- Oko 2 šolje (1/2 kilograma) cvjetača cvjetača (sveže ili smrznuto)
- 2 velika ili 3 srednja krompira (peleni (ili ne ako izaberete) opere i isečite na 1-inčne kocke)
- 3 kašike biljnog ulja (ili kanole ili suncokretovo ulje)
- 1 kašičica semena kuma
- 1 veliki luk, fino iseckan
- 2 kašičice paste od belog luka
- 1 kašičica ginger pasta
- 2 kašičice korijander prah
- 1 kašičica kumina u prahu
- 1/2 čajne žličice
- kurkuma u prahu
- 1/2 kašičica crvenog čili praha
- 2 velika
- paradajz (fino iseckani)
- 2 zelene čilije prorezane dužinom (opciono)
- 1 šolja granatiranog graška (sveže ili smrznuto)
- Dash salt (ili po ukusu)
- Svježi korijander, siječen
Kako to učiniti
- Dobro očistite karfiol. Ako koristite svježu karfiolu, stavite florete u veliku posudu i pokrijte ih toplom vodom. Dodajte kašičicu soli i dobro mešajte. Držite na stranu 10 minuta.
- Stavite krompir u mikrotalasnu posudu i pokrijte ih toplom vodom. Dodajte sol po ukusu i dobro mešajte. Kuhaj na visokom tri do četiri minuta. Takođe možete to učiniti u posudi na vrhu šporeta. Krompir kuvajte sve dok se ne kuva. Iscijedite vodu i ostavite krompir u stranu.
- Zagrejte ulje za kuvanje u dubokom, teškom dnom sa srednjim plamenom. Kada je ulje vruće, dodajte sjeme kumina i pripremite ih dok se splitter ne zaustavi.
- Sada dodajte luk i pržite ga dok ne bude mekan. Često sastojci sastojaka. Dodajte đumbir i paste za beli luk sada i isprati sve za jedan minut.
- Dodajte sve začine i popržite sve za još jedan minut. Sada dodajte seckani paradajz i zelene ljiljane (ako koristite). Dobro promešajte i pržite dok paradajz počne da se mekši (oko dva do tri minuta).
- Sada dodajte florete, krompir i grašak cvjetača. Sve dobro obrišite. Dodajte so po ukusu. Pokrijte posudu i kuhajte sve tri do pet minuta. Isključite toplotu.
- Oborite obrok s sesovanim svežim korijandrom i služi ga vrućim chapatisom ili parathas ! Naan ili rotis su takođe dobre pratnje.