Juha od graška je glavna hrana u mnogim kuhinjama hiljadama godina i čini se slično u gotovo svim njima. Smatra se hrana za siromašne i kuhana je na brodovima, servirana gotovo svakodnevno, jer se grašak može transportovati i čuvati na duže vrijeme bez odlaska.
Takođe se koristio tokom Franko-Pruskog rata kako bi hranio nemačku vojsku u kojoj je proizvedena prva, industrijski proizvedena hrana i postala poznata kao "Erbswurst" ili Pea Sausage, za način pakovanja.
Šta ćeš ti trebati
- 1 1/2 c. (300 g.) Osuši
- grašak
- 4 oz. (100 g)
- Bauchspeck ili slanina
- 3 dimljene svinjske gajbe (ili nekoliko Mettwürstchen)
- 3 luka
- 1
- praziluk
- 1/2
- korijen gelerija
- 5 listova lova
- Dash salt (ili po ukusu)
Kako to učiniti
Napomene o grahoj supu
Sušeni grašak se može kupiti u cijelosti, sa kožom i kao podijeljenim graškom, uz skidanje kože. Bilo koja vrsta čini dobru supu, ali ceo grašak treba da bude namočen preko noći, trajaće nešto duže da se kuva i zadrži oblik duže.
Takođe, stariji je grašak (duže su sedeli na polici) duže će ih uzeti da postane mekan.
Vreme kuhanja je duže na višim nivoima.
Upute za grašak
- Potapati ceo grašak za 1 do 2 litra vode u litrima preko noći (nema potrebe za namakanjem split graška).
- Sutradan, isecite slaninu na male dijelove i stavite u veliku posudu. Uklonite malo masti, ali držite par žlica u tašni za ukus.
- Iscijedite natopljeni grašak i dodajte u posudu sa 4 šoljice sveže vode. Donesite do vrelice. Budite pažljivi, jer grašak ima tendenciju penjenja, pa okrenite toplotu ako vidite da se to dešava. Takođe možete dodati i kašičicu ulja na tanjir kako biste sprečili penjenje.
- Svinjski šnicla, ili Kasseler Koteletts ( šunka Kasseler narezana u svinjske gajbice, debljine oko 1/2 inča) treba obrezati i kubeti. Dodajte meso i / ili male, dimljene kobasice (cele ili seckane).
- Očistite i olupite luk, praziluk i celer (koristite celer ako nije dostupan geleri). Urezati u 1/2 inčne kocke i dodati u pot.
- Stavite poklopac na posudu, okrenite toplotu i simetrirajte 1 1/2 do 2 sata, uz mešanje povremeno. Supa je spremna kada je grašak mekan, ali još uvijek nije izgubio svoj oblik.
- Sol i biber po ukusu. Ukoliko je supa malo ukusa, u ovom trenutku možete malo mešati sirće, ili dozvoliti da svi dodaju malo oka (beli, sladni ili balzamični sirćeti su dobri) za stolom.
- Poslužite svežim hlebom i pivom. Možete se ukrasiti sa hrskavim slaninom ili krutama, ako želite. Guten Appetit!
Nemojte zaboraviti da proverite ove druge nemačke receptore za supe:
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 543 |
| Ukupna mast | 29 g |
| Zasićenih masti | 10 g |
| Nezasićena mast | 12 g |
| Holesterol | 131 mg |
| Natrijum | 625 mg |
| Ugljikohidrati | 21 g |
| Dijetetski vlak | 6 g |
| Protein | 48 g |