Domaća Phyllo Tough

Na grčkom: φύλλο, izgovarano FEE-lo

Phyllo je testo koje se koristi u raznim grčkim slatkim pecivima i slatkim jelima, kao što su baklava i spanakopita. Tkivo-tanki slojevi čine glatke rezultate, ali takođe mogu biti izazovni za rad. Ako budete strpljivi i pratite nekoliko jednostavnih koraka, možete naučiti da lako postupite sa ovom delikatnom testom.

Iako je tjestenina testo dostupna smrznuto na većini tržišta, uvijek je sveže napravljeno filho testo (također naznačeno "filo"), i nije teško napraviti. Kada je testo završeno, potrebno je pretvoriti testo u tanke pločice - možete koristiti mašinu za testenine ili ga proklizati pomoću valjkaste čaure ; ovo traje potrebno vreme i iskustvo za savladavanje (pogledajte dole za posebna uputstva). Takođe, imajte na umu da se tehnika za izradu testa razlikuje u zavisnosti od toga koji metod koristite za uvlačenje testa.

Ovaj recept traži raki, nesladenu jelo sa ukusom june, ali možete zamijeniti bijeli sirće ako izaberete. Takođe, ključ za uspješno testo je korištenje najtoplije vode za vodu. Testo je idealno za male pečene i pečene pite, kao i korne od pita velikih dimenzija.

Šta ćeš ti trebati

• 8 šolje
• brašno za sve namene (plus više za radnu površinu)
• 1 1/4 do 1 1/3 čaše tople vode
• 2 kašičice raki (ili
• bijeli sirćet )
• 2 kašičice ekstra djevičansko maslinovo ulje
• Sok od 1 limuna

Kako to učiniti

Korištenje mašine za testenine

1. Kombinirajte sve sastojke u velikoj posudi i ručno miješajte dok ne drži zajedno.
2. Na floured površini, gnetite ručno 15 do 20 minuta do mekog i voljnog, sa glatkim osećanjem.
3. Završiti u plastičnoj ambalaži i frižider preko noći pre upotrebe. Podijelite testo na 18 do 20 jednaka dela.
4. Da bi napravili phyllo listove, pokrenite komade testa preko testenine. Počnite sa podešavanjem 1 (najgušće) i pokrenite testo nekoliko puta, povećavajući broj podešavanja svaki put kada prođete. Za peciva, završiti u podešavanju 9; ako pravite male pržene pite (pite), koristite postavku broj 6.

1. Neiskorišćeni phyllo može se držati u frižideru, u nepropusnoj ambalaži, do 10 dana nakon izrade.

Korišćenje Rolling Pin-a

1. Dodajte 6 čaša brašna u veliku posudu (preostale 2 šolje će se koristiti kada se ispušta testo). Napravite bunar u centru i dodajte vodu (počnite sa 1 šolja) i raki ili sirćetom. Kombinujte se sa viljuškom. Dodajte maslinovo ulje i limun sok i nastavite sa mešanjem, dodavši više vode ako je potrebno da napravite meko testo.
2. Okrenuti testo na prosarenu površinu i miješati ručno, uljepšati ruke ako je potrebno, sve dok je testo mekano, korelirano i glatko oko 10 minuta.
3. Podijelite testo na 18 do 20 jednaka dela i izvucite svaki komad do otprilike ovalnog oblika, oko 18 do 19 inča preko, posipajući radnu površinu i fililo brašnom da ne zadržite.

Bilješka

Kada se koristi metoda valjka, listovi će biti približno debljine dva lista papira za kopiranje. Tokom vremena, pošto ste upoznati sa teksturom i procesom valjanja, trebalo bi da budete u stanju da napravite testo još tanji; međutim, do debljine komercijalnog filološkog testa - što se radi sa mašinom - nikada se ne može postići. Treba napomenuti da će čak i debljina kopirnog papira proizvesti finu i debljinu koru.

Smernice za hranu (po poslu)
Kalorije	25
Ukupna mast	1 g
Zasićenih masti	0 g
Nezasićena mast	1 g
Holesterol	0 mg
Natrijum	71 mg
Ugljikohidrati	3 g
Dijetetski vlak	0 g
Protein	0 g

(Informacije o ishrani na našim receptima izračunavaju se pomoću baze podataka o sastojcima i treba ih smatrati procjenom. Pojedinačni rezultati mogu se razlikovati.)