Verovatno ste uzorkovali kalamare na žaru, ako ste ikada boravili u Grčkoj: ovaj brzi i lagani predjelo je višegodišnji favorit tamo. Nazvan kalamari tis skaras na grčkom, takođe dobro funkcioniše kao glavni obrok. Vrh stranice sa puno sveže stisknutog limunovog soka i uživajte u lijepoj hladnoj čaši ouzo.
Savjeti i varijacije
- Calamari je dostupan za kupovinu u većini ribljih ili morskih prodavnica, ali to ne znači da je sveže uhvaćeno. Lignja je u nekom trenutku gotovo zamrznuta, tako da nema velike razlike između kupovine zamrznute ili "sveže". Sigurno nema stida u korišćenju smrznutih kalamara i odmrzavanja.
- Lampe možete staviti direktno na roštilj, ali stavljanje na ražnju čini lepu prezentaciju.
- Većina ribara prodaje lignje podijeljeno na dva dela - pipce i tijelo. Rezanje nije obavezno. Možete da grilirate tela kao što jeste, ali samo malo povećajte vreme kuvanja.
- Vodite računa da ne prekomerujete kalamare - postaće žvakanje.
- Ouzo je dobar i to je grčka tradicija, ali možda ne odgovara svačijim nečima. Upoređivanje kalamara sa oštrim belim vinom dobro funkcioniše.
- Poslužite lignjama salatom i krznom hlebom kao obrok ili sami kao predjelo. Takođe možete da ga koristite kako bi dodali pitu uz malo salate.
Šta ćeš ti trebati
- 1 do 1 1/2 kilograma cijelog lignje (
- kalamari , svježi ili smrznuti i odmrznuti)
- 5 kašika maslinovog ulja
- 2 karanfilića beli luk (mleveni)
- 1 kašičica osušenog origana
- 1/2 kašičice sušene mente
- 1/2 limun (sok)
- 1/2 kašičice soli
- 1/4 kašičice sveže mlevene crne paprike
Kako to učiniti
- Očistite kalamare ako je potrebno. Ako ste je kupili zamrznutim i upakovanim, to bi već moglo biti učinjeno za vas.
- Kalamari se horizontalno bacaju na ½ inčne prstenje.
- Kombinirajte maslinovo ulje, beli luk, origano, mente, limunov sok, so i biber u velikoj posudi.
- Dodajte rezine kalamari u posudu i bacite ih da dobro nanose kaput. Pokrivajte posudu plastičnim omotačem i frižiderom oko 30 minuta - možete zagrejati roštilj dok čekate.
- Iscijedite kalamare u cirkulju, a zatim svaku komad podignite odvojeno kako biste dozvolili da se preostala tečnost isperi.
- Grilite kalamare na visokoj vrućini, okrećući jednom dok ne bude neprozirno u boji, 1 do 2 minuta po strani.
- Uklonite lignje sa roštilja i odmah poslužite sa puno svježeg sokova limuna.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 224 |
| Ukupna mast | 13 g |
| Zasićenih masti | 2 g |
| Nezasićena mast | 8 g |
| Holesterol | 220 mg |
| Natrijum | 46 mg |
| Ugljikohidrati | 12 g |
| Dijetetski vlak | 1 g |
| Protein | 16 g |