Izađite iz zgrade u popodnevnim satima u većini bilo kojih japanskih gradova, a vi ćete morati pronaći kolekciju ili prodavnicu Yakitori. Ovi prodavci grilju meso na štapovima koje konzumiraju milioni u Japanu. Ovo je zaista jelo sa roštilja, kuhano vrućim, direktnim vatrom. Postoji mnogo japanskih jela poput ovoga; Nažalost, većina mesta je zaboravila na vatru.
Negde u savremenom svetu neko je izmislio veliku grejnu metalnu ploču.
Ova jedinica za kuvanje može se naći u barovima, sudovima za hranu za mall, pa čak i u zabavnim restoranima gde pripremaju svoj obrok na stolu. Iako je to jednostavan i zgodan način kuvanja hrane brzo, on ne čini ništa za ukus. Toliko velikih svjetskih receptura sišlo je s vatre i stavilo na ovaj veliki plinski gorionik grijanu metalnu ploču. To je kao kuhanje na automobilskoj kapulji.
Možete vratiti autentične ukuse tako što ćete uzeti toliko jela na roštilj i staviti ih u pravi vatru, na način na koji su trebali biti kuvani. Uzmi na primer Beef Sukiyaki . Veliko jelo koje bukvalno znači grilovani gril. Ovo je sjajan, narezan na žaru na tanke trake i na roštilju s povrćem ušeto da popije obrok. Većina japanskih jela počinje ovako, sa tankim trakama od mesa, bilo da je to govedina, piletina ili praktično bilo šta drugo. Vruće i brzo je način na koji su ti meso namenjeni za kuvanje, a vaš roštilj vam daje savršen alat za to.
Tajna stvarno sjajne japanske hrane je nešto izgubljeno u mnogim restoranima. Ključni sastojci su meso, morski plodovi i povrće, a ne sosevi i prevlake koje ih natapaju. Svaki sos, mešavina začina, marinada ili začina treba da poboljša ukus hrane, a ne da ih prevlada. Na primer, ako želite da napravite goveđi teriyaki , jedan od mojih favorita, počnite sa dobrim zrezkom, lagano ga marinadite u tankom teriyaki sosu i bacite ga na vruću roštilj.
Želite da je grmate toplo i brzo, dok povremeno brusite marinadom. Kada završite, ne pokrivajte je u sosu teriyaki, ali služi sa malom količinom sa strane. Sos može da okusi pirinač, ali ne sme da udavi meso.
Ako ste pravi bhakta japanskog kuvanja, pogledajte svoje recepte. Verovatno ćete pronaći da su se mnogi od njih razvili iz izvornog roštilja kako bi zadovoljili želju ljudi za brzo rešenje peći. Dugujemo sebi i našim omiljenim kuhinjama da ih pratimo u prvobitnu, ukusnu prošlost. Zapamtite da su Japanci razvili Hibachi roštilje i ugalj stotinama godina radi eksplicitne svrhe pečenja hrane. Ne bi toliko radili ako imaju velike grejane metalne ploče u svakoj uglu.