Piletina Sukka iz primorske, zapadne Indije kombinuje elemente i sastojke kako Malabari tako i Goan stilova kuvanja. Iako su suva jela sa vrlo malo sosom, piletina Sukka ima ukusno zaista lepo posluženo samo običnim kuvanim pirinčem. Čak možete i sa ekipom Sannas, hot Chapatis ili Parathas. Dodajte zelenu salatu i dobićete dobro zaobljeni obrok. Još jedna lijepa obroka za pileća Sukka je sa Idli (južno indijskim pirinčanim pirinčem) i Sambarom.
Šta ćeš ti trebati
- 6 karanfilića
- 3 komada (po 1 inč) cimet štap
- 1/2 tsp. semena kardamoma
- 1/2 tsp. sjeme od snopova
- 1 tsp. seme komarca
- 1/2 tsp. crni biber
- 1/4 tsp. kurkuma u prahu
- 1/2 tsp. crveni čili prah (opciono)
- 2 tsp. prah kuminije
- 3 tsp. korijander prah
- 3 do 4 žlice. povrće, canola ili suncokretovo ulje
- 1 veliki ili 2 srednji luk, sjebano vrlo fino
- 2 tbsp. pasta za đumbir
- 2 tbsp. paste od belog luka
- 1 lb. (1/2 kg.) File piletine butine (kokošije bez kostiju), isečene u komade od 2 inča
- Slana po ukusu
- Jedan 13 1/2 oz.-can (400 ml.) Kokosovoj kremi
- 1 tsp. šećer
- 3 tsp. bijelo sirće
- Iseckani svježi korijander (cilantro) za garnish
Kako to učiniti
- Zrno, cimet, kardamom, seme senke, sjemenke komaraca i bibera sipajte u fini prah u čistu, suvu mlinu za kafu ili procesor hrane.
- Mešajte turmeric, crveni čili (ako koristite), kumin i korijander prah sa gornjom mešavinom začina i mešajte u mešavinu. Odložite za kasniju upotrebu.
- Zagrejte ulje za kuvanje u dubokoj podlozi pod visokim dnom na srednjoj vrućini. Kada je ulje vruće, dodajte luk i pržite do zlatnog. Često mešajte kako biste ih sprečili da spale ili da se drže do dna panice.
- Sada dodajte đumbir i česen paste i suté sve dok ne porite ili 2 do 3 minuta.
- Dodajte pileće komade i so po ukusu. Dobro isprati i kuhati, često mešajući, sve dok piletina nije dobro okrečena sa svih strana.
- Dodati pripremljenu mešavinu praškastih začina i dobro mešati. Kuvajte dok začini ne počnu da daju kuvanu aromu ("sirovi" začini imaju oštru, oštru aromu u poređenju sa "kuvanim" začini). Dodajte kokosovu kremu i dobro se mešajte.
- Pokrijte posudu, spustite toplotu da bi se simetrirala i kuvala, provjeravši svaka 2 do 3 minuta, uz mešanje, ako je potrebno, kako bi se sprečilo spaljivanje. Posle 10 minuta kuvanja ovako, uklonite poklopac i kuvate dok se većina tepiha ne osuši i ne postane debela i tamno braon boje, uz mešanje po potrebi.
- Dodajte šećer i sirće i dobro se mešajte. Kuvajte 2 do 3 minuta više, a zatim isključite toplotu. Provjerite sezonsko i dodajte sol ako je potrebno.
- Oborite piletinu Sukku sjeckanim korijanderom i poslužite sa običnim kuhanim pirinčem ili Chapatisom i zelenom salatom.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 330 |
| Ukupna mast | 20 g |
| Zasićenih masti | 4 g |
| Nezasićena mast | 10 g |
| Holesterol | 70 mg |
| Natrijum | 235 mg |
| Ugljikohidrati | 8 g |
| Dijetetski vlak | 2 g |
| Protein | 30 g |