Nijedna druga svjetska kuhinja ne koristi kombinaciju hrane i vina, kao i francusku hranu. Srce francuske tradicije je ukorenjeno u ravnotežu i ukusima hrane, kako pojedinačnih sastojaka tako i komplikovanih jela. Savršena francuska kombinacija vina samo poboljšava hranu.
Tačno Kako Hodite hranu i vino?
Francuzi uživaju u čaši vina sa mnoštvom svojih obroka, malim luksuzom svakodnevno.
Ovo vino će biti domaće, čak i domaće i napravljeno vino. C omekšana vina se čuvaju za posebne obroke i prilike.
Osnovna pravila o uparivanju
Pravilo 1 : Crveno vino ide sa mesom, a bijelo vino ide sa morskim plodovima i živinom.
Pravilo 2 : Zaboravi to pravilo i piti ono što uživate,
Čvrsta i brza pravila za uživanje u vinu sa hranom su sada arhaična i irelevantna, a poenta je da uživate u peckanju vina i poboljšanju iskustva u restoranima.
Četiri faktora koji upoređuju hranu i vino
Ako, kao i većina ljudi, imate mali broj vina koji su vaši omiljeni i ne puno eksperimentišu izvan onih nekoliko boca, pokušajte upariti različite sorte vina uz obroke koje kuvate da biste razumeli osnove degustacije vina. Kiselost, tijelo, arome i arome vina su svi faktori koji treba uzeti u obzir prilikom traženja nekog da odgovara specifičnom jelu. Ovi atributi znače drugačiju stvar za različite palate.
Kiselina : Kisele i oštre note vina određuju nivo kiselosti. Ovo je isto kao da se ugrize u super kiselu jabuku osećaju se na neču dok on udara jezikom sa oštrim senzacijom.
Telo : telo vina je uspostavljeno težinom i ustarom kada ga probate. Može biti lagano, takođe zvano tanko, ili može biti teško, kremasto čak i mastno.
Kao i kod svih vinskih atributa, telo je mišljenje tastera.
Aroma : Aroma ili buket vina je o mirisu. Nos vina može biti jedna ili dve note ili složena mješavina aroma koja se mješaju i mijenjaju dok se vino vrti i izlaže vazduhu. Pokušajte da identifikujete zemlju, cvetne, voćne i olovne note, među mnogim drugim.
Aroma : Aroma vina je uglavnom određena njenim aromama; Ono što mirišemo je ono što mi ukusi koji neće biti vezan za miris. Na primer, vino može imati lagani, voćni buket ili duboke, zemaljske ukuse. Verovatno ćete naći vina sa noktima arome koje postaju čokoladne note ukusa.
Sve zajedno
Usklađivanje hrane sa vinom je lakše nego što zvuči. Utvrdite da li je lagana, začinjena, slatka ili bogata i podudarite je sa vašim jelo. Pravilo je da uparite vino sa hranom koja jednaka intenzitetu. Odličan recept za piletinu će se dobro odazvati s laganom, začinskom slatkom bijelom, šniclom sa težim sosom do punoće, jake crvene boje.
Prijedlozi izvrsnih parova hrane i vina
- Sauternes sa bleu sira.
- Chardonnay sa piletinom, šopovima, jastogom i brie.
- Sauvignon Blanc sa škampima, kiselim svinjetinom, ostrige i bijelom ribom.
- Pinot Noir sa lososom, masnom ribom i patkom.
- Zinfandel ili crveno-bijelo Burgunda sa ćuretinom, fazanom i prepelicom.
- Crvena Bordo sa jagnjetom.
- Beaujolais sa tradicionalnom svinjetinom.
- Cabernet Sauvignon sa govedinom, divljučinom i mesom na roštilju.
- Burgunda sa griziranim mesom i divljačom.
Ažurirano Elaine Lemm Maj 2017