01 od 08
Više azijskih sastojaka za istraživanje
Azijski sastojci u ostacima. Rikki Snyder za The New York Times Dakle, nabavljali ste sos od sojine, ribljeg sosa , sos od goveđi i paste paste . Sretno se mešate - pržite i pravite supe inspirisane azijskom hranom , prženi pirinač , knedle i tvoja porodica pružaju vam velike palčeve. A sada želite da proširite svoju ostavu sa sledećim nivoom azijskih sastojaka . Većina njih je dostupna u azijskom prostoru dobro založenih supermarketa, mada će neke možda trebati naručiti online (i postoje linkovi koji će vam pomoći da ih pronađete). Evo nekih odličnih azijskih sastojaka koji razmišljaju o dodavanju u vašu ostavu:
02 od 08
Ponzu sos
Marukan Ponzu je sos na bazi citrusa koji se često koristi u japanskom kuhanju. Slano je i otrovno, napravljeno od sirćeta, mirina (vina sa malim alkoholnim pirinčem), morskih algi i ribljih ljuspica (molim vas, nemojte isključiti) i ima divan ukus. Citrus je najčešće dodan je tart yuzu, koji je plod koji potiče iz Kine i potom migrira kroz istočnu Aziju. Njegov ukus je uporediv sa grejpfrutom sa narandžastim napitkom. Sudači je još jedan popularan sok citrusa dodan ponzu. Opšti ukus je divna balansa soje i sojine sojine.
Ovo je odličan sos da se završi pomfrit, pečena ili grilovana plodova mora ili riba, ili potapajući sos za meso ili knedle.
Evo nekih recepti koji uključuju Ponzu:
03 od 08
Curry Paste
Roland Proizvod iz Singapura, ova zelena polu-gusta mješavina biljaka i bogato zaraznih začina ima toplinu od čilija. Spremno je koristiti za pečenje, pečenje i marinading.
Pastove za curry mogu se napraviti za sidranje ili istočnoazijskim ili indijskim karirima ("vlažne" curice u odnosu na "suve" curice, koje su zasidrane suvim začini, a ne pastama) i drugim jelima. Oni variraju široko u boji (smeđe-crvene, crvene, zelene i žute, na primjer) i u začina. Sadrže niz biljaka, začina i obično neke vrste paprike za čišćenje kako bi se obezbedila toplota, mada ta toplota može biti blago, a kada se koristi u malim količinama, ili kaljenjem s kokosovim mlekom, kao što je tajlandsko kuhanje, rezultujuća aroma posuda može biti suptilna. Sve u svemu, pravljenje sopstvene paste kora prepoznaje da imate puno sastojaka na ruci, a postizanje tegle kare paste je jednostavan način da se okusi Istok dovedu u vaše kuvanje.Evo nekoliko recepti koji uključuju curry paste:
04 od 08
Kačkavalj ili sos
alfa-img.com Ova gusta i purpastna pasta je oštra mešavina fermentisanih škampa i soli (za nas zapadnjake, opisi sastojaka ponekad zvuče fenomenalno, ali kada jednom prokrižete bilo koji od ovih začina u jedu, nećete biti toliko skeptični!). U južnoj Kini i jugoistočnoj Aziji, mala količina se meša u razna jela, kao što su kari i sosevi, kako bi dodali izrazito ukusni ukus. Ako razmišljate o Pad Thai-u, i to duboko gotovo neuhvatljiv, umami ukus, to je obično delimično zbog sušene kozice ili paste za škampi. Kašastu pastu ili sosu je lakše koristiti od sušenih kozica, koji se obično trebaju srušiti ili podmazati prije korištenja u receptima.
Evo nekoliko recepata koji uključuju sos od škampi ili paste:05 od 08
XO Sos
Amazon.com Možda ste videli ovaj sos po imenu na meniju i pitali se šta je to. Ovaj enigmatski nazvan sos je pikantni sos sa morskim plodovima, koji obično sadrže sušene ražnjeve i škampi, papričice, beli luk i neki izlečeni svinjski proizvod. Prvobitno je došla iz Hong Konga i može se koristiti kao dodatak za glavna jela ili dodati tokom kuvanja kako bi ukusio tofu, rezance ili prženi pirinač. Ime XO sos je proizvedeno od fine XO (extra-old) konjaka , koji se smatra prestižnim vrhunskim likerom u Hong Kongu iu drugim kineskim gradovima. Iako je skuplji od drugih azijskih začina, malo ide daleko, a dodaje i divan ukus svih vrsta jela.
Evo nekoliko recepti koji uključuju XO sos:
- Obrišite prženi pirinač sa svinjetinom i XO sosom
- Domaći XO Sos sa hladnim tofu
- Silk squash i Lean svinjetina u XO sosu
06 od 08
Sa Cha Sos
Lee Kum Kee Sa Cha Sos. Lee Kum Kee Takođe poznat kao šahov sos, ovaj miris je popularan u različitim regionima Kine. To je ukusno i blago začinjeno, sa aromatičnim ukusom morskih plodova iz sastojaka kao što su sušena riba i pasta od škampi. Odlično je za potapanje, začinske vruće lonce ili pomfrit ili obezbeđivanje završnog dodira za roštilj meso. Ponekad se zove kineski sate sos ili kineski roštilj sos. Sadrži beli luk, šljunak, suvu ribu i morske plodove i ljiljane.
Evo nekoliko recepata koji uključuju Sa Cha Sos:- Bef sa Ša Cha sosom
- Sichuan Sha Cha piletina
- Sha Cha Mian (rezanci)
07 od 08
Osušene šitake pečurke
Roland Iako postoji mnogo različitih vrsta sušenih pečuraka koje se koriste u azijskim kuhinjama, Shiitakes su veoma popularni, pogotovo u kineskom kuhanju, a neki od najpristupačnijih, a da ne pominjemo ekonomično. Ove pečurke su mirisne i žvake sa mesnatim ukusom, arom koji je još intenzivniji od svježe verzije. Moraju biti preplavljeni toplom vodom 30 do 45 minuta, a zatim ispirati i isušivati, pre nego što se koriste za kuvanje. Kape se mogu koristiti celim ili seckanim, i dodaju veliku teksturu vegetarijanskim jelima, iako su stebla obično teška i treba ih odbaciti.
Evo nekih recepti koji uključuju sušene šitake pečurke:
08 od 08
Panko
Roland Panko je ime za japanske mrvice, koje su grube i lakše od običnih mrvica kruha sa više površine. Kada se koriste za hvatanje hrane i pravljenje kora, postaju zlatno braon sa oštrom, zračnom teksturom. Veoma se često koriste sa prženim morskim plodovima, a mogu se koristiti i za pomoć u izgradnji strukture u mesnim kutijama ili kolačima na rakovima, na primjer, na mjestu "regularnih" drobnjaka. Postali su veoma dostupni u većini supermarketa. Prilično sam samo držim Panko osušene mrlje od hleba i koristim ih u svemu, jer mislim da je njihova lakša tekstura poželjna.
Evo nekoliko recepata koji uključuju panko: