Idi Beyond Miso supa i uživajte Miso u drugim jelima
Miso je napravljen od fermentirane soje i je gusta pastozna supstanca koja ne zvuči posebno ukusno, ali ima odličan umami ukus. To je suštinski sastojak za mnoge japanske jela za ishranu , uključujući i popularnu miso supu. Miso je smeđe boje i blago crvenkaste boje i ukusno izuzetno slan i senzualan. Uzmite malo ujeda ako ste radoznali, ali miso nije namijenjen da se jedu iz kontejnera kao slatka kao humus.
Iako je najčešća upotreba miso u receptima miso supa u japanskom stilu , miso takođe dodaje jedinstveni rastvor ukusa salatnim prelivima, sosama i marinadama, pečenim tofu ili jela od povrća.
Zbog toga što je miso fermentisana hrana, ona je prirodni izvor zdravih probiotika (poznatih i kao "dobra bakterija") i odličan je za vašu probavu, ali iz tog razloga, uverite se da nikada ne dovedite svoju miso supu do vrućine, jer ovo ubija zdrave bakterije u miso. Samo zagrejte dok se ne zagreje, bez potapanja.
Sorte Mišo
Dok se tradicionalno mišo obično pravi od soje, miso se može praviti i od ječma , pirinča ili drugih zrna. Mišo takođe može izgledati različito na osnovu toga koliko dugo je dozvoljeno fermentirati, a određeni regioni Japana teže da se specijalizuju u određenoj varijanti. Različiti tipovi miso mogu se zamenljivo koristiti u receptima, a kao opšte pravilo, tamnije boje, jači je ukus.
Ako smatrate da je ukus neprijatan, potražite belo ili žuto mišo umesto tamnije smeđe miso.
Tradicionalno japansko mišo napravljeno od soje je bez glutena, ali miso napravljeno od drugih zrna možda nije. Obavezno pažljivo pročitajte etikete ako pratite ishranu bez glutena.
U prodavnici prehrambene robe obično ćete pronaći miso opisanu po bojama ili sastojcima, kao što su "crveno miso", "belo miso" ili "ječam miso".
Povremeno ćete videti i japanske reči koje se štampaju i na engleskom na paketu. Ako ste radoznali o japanskim terminima za miso, evo nekoliko različitih tipova:
- Kome miso je najpopularniji i široko proizveden. Napravljena od soje, bele i crvene sorte mogu biti slatke, dok svetlo žute i druge crvene sorte imaju tendenciju da budu poluslezne ili potpune arome.
- Mame miso koristi pirinčani sladak i ima tendenciju da bude tamno smeđ sa bogatim ukusom.
- Mugi miso je napravljen od ječma. Svetlo žuta sorta ima tendenciju da bude slađi od crvene, koja je vrlo ukusna, vrlo slana i "punom telom".
- Shiro miso je uobičajen u Sjedinjenim Državama, a ponekad se naziva i belo miso. Malo je manje slano i napravljeno sa sojom i pirinčem.
Gde kupiti Miso
Kada kupujete za miso, možda ćete ga nazvati "miso paste" ili "pasta soje". Potražite miso u plastičnim kade u azijskim prodavnicama ili na frižideru u lokalnoj prodavnici zdrave hrane.
Najveće prodavnice prehrambenih proizvoda sadrže brend miso koji dolazi u bijelim plastičnim kadama u blizini veganskog margarina, rashlađene tofu, zamjene za mljekarstvo i zamjene za vegetarijanske meso . Kod azijskih kupaca, možda ćete moći pronaći veću varijantu miso. Neke od njih mogu doći u zapečaćenu plastičnu kesu ili prozirnu plastičnu kadu.
Čuvanje Miso
Zbog toga što je fermentiran, dobro se drži. Čuvati u frižideru unutar kontejnera sa tesnim zaptivkom i biće dobro za devet mjeseci do godinu dana. Lako miso nema rok trajanja tamnih varijeteta. Samo da budete sigurni, uvek bi trebalo da obratite pažnju na najbolje datume.
Recepti Sa Misom
Iako je najčešća upotreba miso u miso supu u japanskom stilu , miso takođe dodaje jedinstveni rastvor ukusa za sosove i marinade, ramen ili povrće. Takođe možete da ga koristite za pripremu salata u azijskom stilu, kao što je ovaj recept za gingery miso dressing .
Ako uživate u krompirom ili sosu ili vam je potrebno nešto da biste završili sa zahvalnicom Tofurky, probajte ovo kremasto mazo sos sa pet zvjezdica koji je ukusan i ukusan. Još jedan zabavan način upotrebe miso je ovaj recept sa tofu mio-pečenog , koji se može uživati kao bočno, kuhano u različitim vegetarijanskim jelima ili jednostavno služiti kao sendvič.
Postoje neki ljudi koji uživaju u širenju miša na jutarnjem tostu. Međutim, ovo će biti pitanje ličnog ukusa, jer može biti prilično slano. Pa ipak, ako tražite zanimljivu alternativu veganskom margarinu ili nutritivnom kvascu na vašem tostu, vredi pokušati.