Pionono je baš kao i kolač od želeća - to je sundjer za torte koji se okreće oko punjenja. Piononos može imati slatke ili ljute pile. Ovaj pionono je ispunjen dulce de leche koji je osvežen šlagom. Sva ta torta zaista potreba za ukrašavanjem je prašak šećera od konditorskih proizvoda, ali je ukusno sasušen sa glazom od leda od karamela.
Ova vrsta kolača poznata je i kao brazo de reina u nekim latinoameričkim zemljama.
Šta ćeš ti trebati
- 4 jaja (odvojeno)
- 3/4 čaše šećera
- 1 kašičica vanile
- 1/2 čajna lagana ekstrakt badema
- Brašno od 1/2
- Opcionalno: 1/4 čaše bademovog brašna (ili 1/4 čaša dodatnog višenamjenskog brašna)
- 1/2 kašičice soli
- 1 kašičica za pecivo za pecivo
- 1 čaša teška
- vrhnje za šlag
- 2 kašike šećera
- 3/4 šolje
- dulce de leche
- Ukrasni šećer
- Opciono: 1 recept
- karamelno mrazenje
Kako to učiniti
- Liniju ručke za žele rolne od 11 "x 17" sa voštanim papirom. Pecite na 350 stepeni.
- Obrišite brašno slanom, bademovim brašnom i praškom za pecivo i ostavite na stranu.
- Postavite jajaće belce u (vrlo čistu) posudu stalnog miksera i prebijte dok se ne formiraju meki vrhovi.
- Dodajte 1/4 šoljice šećera i nastavite da trpite dok se ne oštri vrhovi. Prenesite pretučene belančevine u čistu posudu.
- Dodajte žumanca sa preostalim šećerom od šećera u posudu za miješanje i premlatite do bledo žutog i utrostručite oko 5 minuta. Dodajte vaniliju i dobro mešajte.
- Nežno preklopite suhe sastojke u mešavinu jajnih zrna dok se ne mešaju, a zatim pažljivo preklopite u belančevine. Točno raspršite tepihe u pripremljenu teglu rolne.
- Pečite tortu dok ne bude zlatna i tek počinje da se vraća na dodir, oko 8-10 minuta. Nemojte prevlačiti, ili će vam se teško preokrenuti.
- Otpustite ivice torte okretanjem noža, a zatim okrenite kolač na tanjir koja je prašena šećerom od konditorskih proizvoda . Odlepite voštani papir i prašinu vrh torte sa više šećera od konditorskih proizvoda.
- U roštilju posuđujte pažljivo i pažljivo prevucite u položaju za valjanje.
- Stavite hladnu kremu za brijanje u veliku posudu i pobijedite dok se ne formiraju vrhovi srednje veličine. Udvostručite u 2 kašike šećera i dodirnite vanilu ako želite. Ispraznite 1/4 čaše šlaga u dulce de leche da biste ga osvjetlili, a zatim preklopite dulce de leche smjesu u ostatak šlaga.
- Otkažite tortu i proširite šlagu / dulce de leche mešavinu preko torte. Reroll torta, zavijte s tanjom ili saran omotač i hladite 1-2 sata ili preko noći.
- Kada se kolač temeljno ohladi, postavite ga na reznu ploču , neobradenu. Pripremite karamelnu glazuru prema receptu , koristeći samo 3 čaše šećera od konditorskih proizvoda. Dok je zaleđivanje još toplo, prelijte ga preko kolače, ostavljajući ga da udari po stranama dok se ne pokrije. Uklonite višak zaleđivanja od dna kolače i ostavite ga postaviti. Odsečite krajeve torte kako biste ubrzali ivice (dodatni tretman za kuvara!)
- Kolač za kolače dok ne budete spremni za službu.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 338 |
| Ukupna mast | 7 g |
| Zasićenih masti | 3 g |
| Nezasićena mast | 3 g |
| Holesterol | 104 mg |
| Natrijum | 462 mg |
| Ugljikohidrati | 53 g |
| Dijetetski vlak | 2 g |
| Protein | 6 g |