Pet načina korišćenja Kinako (pečeno soje od bobice)

Šta je Kinako?

Kinako je jedan od mnogih japanskih sastojaka napravljenih od soje . Suvo, mleveno i pečeno soje brašno. To je zlatna boja u boji i ima praškastu teksturu sličnu onoj od svježeg brašna . Ima tople, pržene i orasle arome, a njegovi ukusi su slično orasli i blago podsjećaju na prženi kikiriki.

Za upoređivanje , ostali sastojci iz soje uključuju sojin sos (shoyu) , sojinu soju (tofu) , fermentisanu soju pastu (miso) i sojino ulje.

Gdje mogu kupiti Kinako?

Praženo soje brašno je dostupno za kupovinu u japanskim prodavnicama, ili se može kupiti na mreži. Alternativno, vaša lokalna prodavnica zdrave hrane može prodati neprilagođeno sojino brašno. Ovo brašno može se pečiti kod kuće u tiganju preko šporeta i postatiće zlatno braon boje. Jednostavan recept za domaće kinako (pečeno soje brašno) je dostupan ovde.

Kako se koristi Kinako?

Tradicionalno, kinako se koristi kao začini za poslastice, a posebno je popularan kada je uparen sa mochi (riževim kolačima) ili drugim vagašima (japanski slatkiši). Deserti se često prašu kinako kakav jeste, za nesladan, a nažalost orah, ali kinako se može mešati sa granuliranim bijelim šećerom za blaži profil ukusa.

Ispod je lista nekih od tradicionalnih načina na koje se kinako koristi u japanskoj kuhinji , kao i savremene primene ovog višenamjenog proteina pakiranog brašna.

• 01 od 05

  Nezlađeni Kinako (pečeno soje od bobice) kao ukras

  Nesladkani kinako se koristi za dodavanje toplog, mirisnog ukusa kako bi komplimentovali slatke moke (pirinčeve kolače) ili druge vagaše (slastice u japanskom stilu). Takođe se može koristiti kao sastojak u raznim desertima i receptima.

• 02 od 05

  Sladak Kinako (pečeno soja brašno) za Mochi (pirinčeve torte)

  Sladak kinako se lako može pripremiti mješanjem jednakih dijelova kinako i granuliranog belog šećera. Opciono, može se dodati i slatka soli kako bi se izveli ukusi kinako i šećera. Tradicionalno se koristi za ukrašavanje mnogih različitih vrsta mači (pirinča) i drugih vagaši (japanski slatki deserti).

• 03 od 05

  Pečena roba: kolačići, kolači, hleb

  Kinako, kao brašno, može se koristiti iu pekarstvu. Ako ste zainteresovani da zamenite kinako brašnom za sve namene, opšte pravilo je da zamenite 1/4 ukupne količine brašna potrebnog za recept, iako je do 1/3 moguće zameniti. Kinako, dok je nutritivno superioran zbog većeg sadržaja belančevina, ima jak ukus za razliku od svježeg brašna koji je blago, pa ga treba koristiti pošteno. Napomena, dodavanje kinako pečene robe ima tendenciju smanjenja sadržaja vlage. Zbog toga tečnosti ili masti treba prilagođavati.

• 04 od 05

  Pića: Šejkovi, Smoothies, Lattes

  Kinako, zbog svog visokog sadržaja proteina, lako se može inkorporirati u rastvor ili šejk da bi povećao hranjivu vrednost. Takođe dodaje šećerni ukus za vaše piće po izboru i odlična je alternativa za maslac od kikirikija ili kikirikija.

• 05 od 05

  Smrznuti deserti: sladoled i obrijani led

  Kinako, ili nesladkan ili zasladan, može se koristiti za ukrašavanje sladoleda, obrijanog leda ili drugih zamrznutih poslastica kako bi promijenio "raspoloženje" deserta. Dodavanje kinako dodaje ukusni, topli i orasi karakter u inače slatki desert. Pored toga, kinako je često povezan sa japanskim desertima i magično transformiše običan desert u misteriozni japanski desert!