Možete napraviti vlastitu domaću pavlaku . Ovo je proces koji se oslanja na probiotsku kulturu u pinutu ili pavlaku, tako da će vam trebati i teška krema za sami sebe. Predviđajte da pavlaku ponesete 24 sata da se zgosti, razvije taj ukus kiselina i ohladi.
Ovo je dobar trik ako imate kremu na ruci i znate da će vam trebati više pavlake sljedećeg dana. Možda vam se čini da više volite ukus domaće pavlake i nastavite da pravite novu od kreme svakih nekoliko dana.
Šta ćeš ti trebati
- 1 čaša teška krema
- 1/4 čaše pavlaka (ili pinjenka)
Kako to učiniti
- Kombinujte tešku kremu i pavlaku ili kremasto mleko u čistoj tegli, pokrijte ga poklopcem.
- Pustite da stoji na sobnoj temperaturi oko 24 sata sve dok nije vrlo debeo.
- Dobro ohladite domaću kiselu kremu pre upotrebe i držite ga u frižideru.
- Možda želite da ga mešate pre upotrebe. Neka odvajanje je normalna i ne bi trebalo uzeti kao znak zabrinutosti
Matlica i pavlaka sadrže probiotičke bakterije koje proizvode mlečnu kiselinu.
Ovo su prijateljske zveri koji fermentiraju kremu i daju mu ukus kiseline dok je zgušnjava. Oni rade na sobnoj temperaturi kako bi pretvorili običnu kremu u creme fraiche ili pavlaku.
Možete početi sa laganom kremom, pola-pola ili celom mlekom umesto teške kreme, ali krajnji rezultat će biti mnogo tanji. I dalje će imati kiseli ukus, pa ako planirate da ga koristite kao sastojak, možda vam ne smeta što nije toliko debelo. Samo budite sigurni da prilagodite konzistentnost recepta ako to činite sa pavlacom pavlaku.
Rok trajanja otvorene komercijalne pavlake je od sedam do deset dana u frižideru. Vaša domaća verzija će verovatno biti dobra za to dugo. Znaci za potraživanje koje bi trebalo odbaciti su plesni ili gadni miris, plesni raste na površini i pretvara žutu ili druge boje.
Ovi problemi se javljaju kada se kalup i bakterije upoznaju sa pavlacem, osim željenih probiotskih bakterija. Oni mogu doći od vaših prstiju, korišćenih kašika, ili jednostavno izaći iz vazduha kada je otkriven. Ako vidite ove znake, nemojte koristiti preostalu domaću kiselu pavlaku kao starter za sledeću seriju ili jednostavno ćete umnožiti problem.
Izvori recepta: Jean Anderson i Elaine Hanna (Doubleday) Ponovljeno uz dozvolu.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 115 |
| Ukupna mast | 12 g |
| Zasićenih masti | 8 g |
| Nezasićena mast | 3 g |
| Holesterol | 38 mg |
| Natrijum | 10 mg |
| Ugljikohidrati | 1 g |
| Dijetetski vlak | 0 g |
| Protein | 1 g |