Lista najčešćih grčkih začina za hranu
U grčkom kuhanju koriste se brojne začine, od kojih svaka daje svoj jedinstveni ukus i karakteristike. Evo liste najčešćih, zajedno sa izgovaranjem, tako da možete kuvati kao grčki - i govorite kao grčki dok to radite. Kliknite na imena da biste saznali još više.
Začini u grčkoj hrani
Allspice
- Grčko ime: Bahari
- Izraženo: bah-HAH-ree
- Ime na grčkom: μπαχάρι
Ovaj začin je izveden iz sušenih bobica iz tropskih evergreens.
Često se koristi u pečenju u Grčkoj.
Anise
- Grčko ime: Glykaniso
- Izraženo : ghlee-KAH-nee-so
- Ime na grčkom: γλυκάνισο
Anisa je dostupna kao semena ili kao ekstrakt. To je biljka u familiji peršuna i ima široku paletu upotreba, od pečenja do goveđeg i ribljega recepta. Takođe se može naći iu nekim začinjenim napitcima.
Kardamom
- Grčko ime: Karthamo
- Izraženo : KAR-thah-mo
- Ime na grčkom: κάρδαμο
Kardamonske pločice mogu izgledati velike u poređenju sa nekim drugim začinama. Obično naglašavaju grčke recepte govedine i svinjetine.
Cimet
- Grčko ime: Kanela
- Izraženo: kah-NEH-lah
- Ime na grčkom: κανέλα
Ko ne oseti miris cimeta i pomisli na praznike? Cinnamon je takođe glavna odlika kapame , grčke kromirane pileće jarane cimeta.
Karanfili
- Grčko ime: Garifalo
- Izraženo : ghah-REE-fah-lo
- Ime na grčkom: γαρίφαλο
Karanfili se često koriste u kolačima, pecivima i slatkišima u Grčkoj - uključujući kourambiedes , tradicionalne božićne kolačiće.
Korijander
- Grčko ime: Kolianthro
- Izraženo : koh-LEE-ahn-throh
- Ime na grčkom: κολίανδρο
Kao anis, korijander je član porodice peršuna. Native za Mediteran i Bliski Istok, koristi se kao lek, kao iu tradicionalnom grčkom kuhanju. Ima jak, zemljast ukus, ali se puno toga iscrpljuje tokom procesa kuvanja, ostavljajući još delikatniji ukus.
Kumin
- Grčko ime: Kymino
- Izraženo: KEE-mee-no
- Ime na grčkom: κύμινο
Neke grčke jele krompira imaju kumin, kao i soutzoukakia - grčke pečene mesne kugle. Koristi se kao semena ili može biti podloga za dodavanje nagoveštaja za pušenje receptima.
Curry
- Grčko ime: Kari
- Izraženo: KAH-ree
- Ime na grčkom: κάρι
Curry spominje indijska i azijska jela, ali se koristi iu grčkoj kuhinji. To je zapravo mješavina drugih začina, uključujući kumin, korijander, kardamom i đumbir.
Đumbir
- Grčko ime: Piperoriza
- Izraženo : pee-peh-ROH-ree-zah
- Ime na grčkom: πιπερόριζα
Ovaj začini je donekle jak i koristi se u slatkišima, čaju i vinu, ali je i osnova nekih grčkih supa.
Hot Chili Pepper
- Grčko ime: Boukovo
- Izraženo : BOO-koh-voh
- Ime na grčkom: μπούκοβο
Čile paprike se često koriste u grčkim sipovima i začini.
Hot Peppers
- Grčko ime: Kafteres Piperies
- Izraženo : kaf-ter-ES pee-peh-ree-ES
- Ime na grčkom: καυτερές πιπεριές
Čili paprike su u svojoj klasi i imaju tendenciju da budu veoma vrući. Obične "vruće" paprike su tada blage, ali se ne smeju mešati sa slatkim paprima - crvena, zelena i žuta sorta koja se često koristi u salatama.
Mahlab
- Grčko ime: Mahlepi
- Izraženo: mahk-LEH-pee
- Ime na grčkom: μαχλέπι
Ovaj začin je napravljen od semena vrste divlje višnje i ima jedinstveni voćni ukus. Koristi se u tsoureki , tradicionalnom slatkom hlebu povezanom sa grčkim Uskrsom.
Mastika
- Grčko ime: Mastiha
- Izraženo : mahs-TEEKH-hah
- Ime na grčkom: μαστίχα
Grci često koriste mastilo u proizvodnji alkoholnih pića, a retko se nalaze van zemlje. Grčko ostrvo Chios tvrdi da proizvodi neke od najboljih mastika. Izvodi se iz drveta pistacia lentiscus i koristi se u grčkom Uskršnjem hlebu, kao iu pirinčevom pudingu i sladoledu.
Puder u prahu
- Grčko ime: Moustartha Skoni
- Izraženo : moo-STAR-thah SKOH-ne
- Ime na grčkom: μουστάρδα σκόνη
Grci prave senfu mešanjem i mlevenjem bijelog i crnog sjemena senfa. Zatim se može dodati pšenično brašno, sol i šećer kako bi se postigao željeni ukus.
Nutmeg
- Grčko ime: Moschokarido
- Izraženo: mos-ho-KAH-ree-thoh
- Ime na grčkom: μοσχοκάρυδο
Moussaka je jednak muškatnim oraščićem, a muska je jedno od najpopularnijih jela u Grčkoj. Nutmeg je takođe najvažniji dodaci pastitsi .
Pepper
- Grčko ime: Piperi
- Izraženo : pee-PEH-ree
- Ime na grčkom: πιπέρι
Pepper je prilično standardni začini širom svijeta, a njegova upotreba se ne razlikuje mnogo u grčkom kuhanju.
Šafran
- Grčko ime: Zafora ili Safrani
- Izraženo: zah-za-AH ili sah-FRAH-ne
- Ime na grčkom: ζαφορά, σαφράνι
Šafran je skoro mistični začini u Grčkoj. Grci su prepoznali medicinsku vrijednost šafranskog krokusa koji se događa prije srednjeg veka. Biljka se danas i dalje pažljivo kultiviše, a začin se obično koristi u receptima i posuđima zasnovanim na rižu.
Sumac
- Grčko ime: Sumaki
- Izraženo: soo-MAH-kee
- Ime na grčkom: σουμάκι
Da, to vas čini svrbi ako imate bliski susret s tim u šumi. Takođe se koristi i na grčkom kuhanju, naročito u marinadama i prelivima. Ima ukus nešto poput oka - kora i pomalo lemonija.
Vanilija
- Grčko ime: Vanilia
- Izraženo: vah-NEEL-yah
- Ime na grčkom: βανίλια
Vanila je još jedan favorit u svetu. Grci ga koriste uobičajeno i najpoznatije u svom jogurtu.